FRANCISCO PUELMA TUPPER 
477 
Para los adultos de profesion sedentaria les basta 
con dos mil doscientas calorias para su alimentacion 
diaria. Pero un hombre gran trabajador tiene dere- 
cho a comer muchisimo mas delas ties mil seiscientas 
calorias que se asignan a un trabajo in ten so. Ya lie- 
mos dicbo que la alimentacion debe estar en propor- 
cion intima con la labor que se desarrolla, i conoce- 
mos hombres de tal man era activos 3 que bien pueden 
comer basta por ocbo. mil calorias. Sin embargo, es- 
timamos que no esla carnela sustancia mas a pro pi a da 
para la alimentacion del hombre adulto que ha com- 
pletado su crecimiento i creemos que en los ancianos 
es verdaderamente perjudicial, produciendo en ell os 
un estado jeneral de sobreexcitacion, disminucidn 
de la facultad refrenatriz i consiguiente atenuacion 
del dominio de si mismos. 
Los hombres ricos, desocupados, que se all men tan 
de carne, suelen tener insomnios, angustia o inquie- 
tud. emotividad exajerada i col eras inmotivadas. 
Es la neurastenia de los glo tones ociosos, que jamas 
se observa en los pobres trabajadores. Estos tampoco 
sufren nunca de calculos renales, ni de gotas; porque 
necesitando trabajar para ganarse el sustent.o, el i - 
minan a si todos los sobrantes i aun los venenos que 
pudieran baber injerido por estar sus alimentos en 
malas condiciones. 
Los vejetales o verduras i las frutas tienen un es- 
caso valor calorico, es cierto; pero contienen acidos 
i esencias que suelen ser mui utiles al organ 1 , smo, i 
que contribuyen a la buena con climen tacion de la 
comida. Activan las secreciones i los movimientos 
del intestino; depuran la sangre i constituyen por su 
