l-RANCISCO PUELMA TUPPKR 
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su condimentacion al gusto de cada cual. Es conve- 
niente pesar las cantidades de alimentos indicadas. 
a fin de formarse idea de su volumen, por las perso- 
nas encargadas de los establecimientos de educacidn. 
Porque, franca men te, nos parece que a menu do se 
da a los ninos educandos un volumen excesivo de ali- 
mentos, que los liace pesados para su labor; los en- 
gorda demasiado i los habitua a comer en una canti- 
dad tal, que quiza mas tarde no podran facilmente 
procurarse. Esto es sembrar temprano la semilla del 
socialismo que amarga la existencia de algunos jo- 
venes estudiantes. 
La racion que le propongo i (pie le envio por pe- 
dido suyo, contiene 100 gramos de albumina, que 
es la cantidad (pie los modernos fisiologos estiman 
indispensable para 24 boras, a fin de que el organismo 
cuente con los materiales constructivos (pie necesita 
i pueda a mas elaborar las antitoxinas que emplea 
en su defensa de las infepcion.es. Estas antitoxinas 
o vacunas espontaneas, que nuestro cuerpo forma 
instintivamente, parece que se derivan de la albu- 
mina animal de preferencia, a si como tambien otras 
sustancias que ayudan a la dijestion] de los alimentos 
mismos. 
La contemplacion de estas i otras maravillas que 
se pasan en el silencio de nuestro s tejidos i organos, 
conviene se haga con interes, porque asi aprendemos 
a contribuir a nuestra propia conservacion. La liijiene 
es la linica manera de prolongar nuestra existencia. 
Ya que tengo la satisfaccion de dirijirme a usted, 
(pie esta a la cabeza de la instruccion publica, creo 
(pie debo aproveckar esta grata ocasion para hablarle 
del sueno de los ninos, que desgraciadamente no se 
