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MEMORIAS CIENTIFICAS I LITERARIAS 
Calorias 
Por la manana 200 gramos harina tos- 
tacla 800 
A las 12 M., 300 gramos de frejoles 990 
con 100 gramos frangollo 349 
i con 10 gramos grasa (o 25 de chicha- 
rrones) •. 93 
A la tarde 300 gramos harina de 2. a o de 
tercera 1,134 
Para hacer un pan 
Con 10 gramos grasa i sal (20 gramos en 
el dia) 93 
A mas, 50 gramos azucar para el cafe.. 195 
Total.. 3,654 
Conviene darles carne una vez por semana, en lugar 
de frejoles; una oveja basta para 30 hombres. 
Igualmente pueden los frejoles substituirse, de 
cuando en cuando, por arvejas o lentejas. La alimen- 
tacion mixta i variada tiene sus ventajas, por lo que 
la' carne puede a veces comerse; i si no la recomenda- 
mos para el nso diario i no es de nuestras simpatias, 
es por su facil descomposicion i por su precio tres i 
cuatro veces superior al de las leguminosas. 
El pescado tambien se descompone, ahn mas fa- 
cilmente que la carne; pero es una sustancia alimenti- 
cia de primer orden, de colosal abundancia en nues- 
tros mares i que deberfa obtenerse a bajo precio en 
nuestro pais. 
En la estensa costa de Chile el pescado podria apro- 
vecharse mejor, salandolo o ahumandolo; de manera 
