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Wassers zu ermöglichen, wurden Weizenkörner angebohrt (was an 
und für sich die Keimfähigkeit nur um 15 bis 20 pCt. herabdrückt), 
dann sorgfältig bei 3u bis 40 Gr. C. über Schwefelsäure oder Chlor- 
calcium getrocknet und ein Theil nun langsam befeuchtet, ein an- 
derer mittelst der Wasserluftpumpe rasch mit Wasser durchtränkt. 
Von letzteren keimten nur 10 bis 15 pCt. 
Dr. Wittmack sprach im Anschluss an seine früheren Unter- 
suchungen über die pepsinartige Wirkung des Milchsaftes von 
Ca-rica Papaya. Dieser Milchsaft, von dem das Berliner landw. 
Museum neuerdings durch Herrn Dr. vanNootenin Buitenzorg auf 
Java und durch Herrn CI e m en s in La Ceiba in Kolumbien Proben im 
eingetrockneten Zustande erkalten, enthält nach den Untersuchungen 
des Herrn J..Balcke, z. Z. wissenschaftlicher Hülfsarbeiter am landw. 
Museum, lufttrocken 10 bis 14 pCt. Wasser, etwas Kautschuck, einen 
schwach bräunlichen, in 95 pCt. Alkohol löslichen Körper von bit- 
terem, schwach salzigem Geschmack und schwach aromatischem Ge- 
ruch, etwas Cellulose und einzelne Stärkekörner, etwas Albumin und zu 
ca. 50 pCt. einen stickstoffhaltigen, in W asser löslichen, durch 
Alkohol fällbaren Körper, dem die eigentliche Fermentwir- 
kung zu kommt. Dieser Körper möge einstweilen den Namen Pa- 
payacin führen. Die Wirkung des getrockneten und in Wasser oder 
Glycerin gelösten Saftes, resp. des Papayacins ist dieselbe, wie die schon 
früher beschriebene des frischen Saftes. Er macht Fleisch mürbe, 
bringt die Milch zum Gerinnen etc. Höchst eigentkümlich ist die 
Wirkung auf flüssiges Hülmereiweiss. Dies gerinnt, mit Caricasaft 
versetzt und erhitzt, niemals völlig; es wird bei 60 Gr. zwar un- 
durchsichtig, bei 65 Gr. etwas gelatinös, aber bei 70 Gr. schon 
wieder dünnflüssiger, bis es bei 80 Gr. C. sogar eine milchige Flüssig- 
keit bildet, welche Konsistenz es auch bei 100 Gr. C. beibehält. 
Eingetrocknet zeigt diese milchige Masse alle chemischen Eigen- 
schaften der Peptone, es ist also das Eiweiss in der That durch 
den Caricasaft in lösliches Eiweiss (Pepton) umgewandelt. — Herr 
Clemens benutzt den eingetrockneten Saft, wie er schreibt, mit 
grossem Erfolg gegen Magenleiden, in Honolulu soll er mit gleichen 
Resultaten gegen Keuchhusten angewendet sein, und es wäre somit 
möglich, dass er auch die diphtherischen Beläge zu lösen im Stande 
wäre. Auch der Milchsaft der Feige, Ficus Carica, zeigt die schon 
