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platos, en lugar ,dc dos que sirven en los liceos. La escuela gasta en los anos ordina- 
ries 90 centimos por dia i por alumno para mantener este rejimeu, quo tiene la in- 
fluencia masfeliz sobre la sain J i cl vigor do los alumnos. 
■Volvamos a la comparacion de la cnntitMxl de came que se da a los alumnos de los 
liceos i a los de A) fort. Los alumnos del eo'ejio pequeno reeibon G6 gramos por dia, 
los del colejio mediano 90 gramos, los del colojio grande 110 gramos, los de Alfort 250 
gramos. Asi, se sirve a estos ultimos can cnatro voces tanta carne'como a los alumnos 
del colejio pequeno, casi ties veccs tan to como a los del colejio mediano, i mas de 
dos veces tanto como a los alumnos del colejio grande. Los alumnos de la Escuela 
Normal reciben, para im dia, de 220 a 280 gramos de carne coeida. En fin, los niuos 
que se curan cn uuo de nuestros hospitales obtienen, desde que ban entrado en plena 
convalescencia, una radon de carne coeida que pesa 140 gramos. 
Estos hechos ^no nos conducen a temer que no liaya a! gun a lijera insuficiencia cn 
esta parte tan hnportante de la alimentacion de los alumnos de los liceos? No qnisiera 
abusar de los argnmentos cientificos en el exanien detina cuestion qiife um madre de 
familia reso'l veria quiz! mejor que un profesor de fisiolojia; pero hai una consideracion 
que me cboca i que no puedo p >sar en silencio. Entre eaos produetos que la economia 
elimina incesauiemenle, hai uno, la urea, que indica mas particularmento la propor- 
ciou de materia azoada destruida por el movimiento de la vida, i que debe renovarsa 
so pena de deterioro del cuerpo. Esperiencias riguresris ban demostrado que si, en un 
periodo de doce dias un hombre de veinte aims elimina 334 gramos de urea, un nifio 
de ocho anos’de bueuasalud i bien nutrido, eliminard 170 gram'os poco mas o menus 
en el mismo espacio de tiempo. La proporcion es como 1 a 2, i solo se trata de niuos 
de edad de echo anos solamente comparadas con hombres de veinte afios. La induc- 
cion nos ensena que habria iiic'onvenientc en alejarse por devaas de esta proporcion en 
la reparticion de la came a los alumnos de los liceos, pues que la ctirn'c contieno la 
mayor parte del azoe de los alimentos que se les presen tan. No se iia de perder de vis- 
ta que el alimento de los nines no se dirije solamente a su mantencion, sino tambien 
al crecimiento del cuerpo. - 
La insufim'encia a que nemos aludido mas de una vez, siendo reconocidn, se pro- 
gunta como se ha de remedial’. La idea de aumentar la sum a • destinada anualmcnte a 
la mantencion de los alumnos se presen ta natnralmcnte. Esta medida por si sola i en 
el estado actual de las cosas, no conduciria quizas al objeto que se propone alcanzar, 
1 he aqui por que. A la asignacion fija do los senores Econovnos de los liceos se puede 
aiiadir una asignacion eventual. Esta snerte de gfatificacion concedida a su celo, i 
sobre todo a su economia, se tomb sobre los bonns que ban podido obiener en esta par- 
te de su jestion que tiene por objeto el rejimen alimentario. La comision se com place 
en rendir bomenaje tanto a la perfecta integridad, como al talento administrativo de 
los economos de los tree liceos de pensionado de Paris ; pero examinando la cuestion 
con abstraccion de las personas, no puede evitarse el temor de que, en la posicion de 
estos funcionarios, su economia, demasiado segundada por el jefe dc cocina u otros 
ajentes, no dejenera cn pareimonia, i de que el aumento puro i simple del presupuesto 
de los gastos no tenga mas bien por resultado el engrosar los bonos que aumentar la 
ntcion nlimentaria de los alumnos'. 
No ba-sta pues volar fondos para la mejova de los liceos; es menester decir en que 
consistira la mejora e imajinar un medio de cereiorarse de lo que se ha obtenido. He 
aqui lo que tonemes el honor de proponer con este objeto al senor Ministro : 
1. ° Se fijara el peso dc la carne coeida que debeia servir a los alumnos dc los (life- 
rentes colejios. 
2. ° El palrono del licco, o cmdquiera otn persona dehmu'lo por el senor Ministry 
