ESTUDIO DEL TERRITORIO DE MAGALLANES 199 
bres a las ordenes de un solo jefe, quiera establecer algu- 
na vez en ellas uncultivo intensivo; s'eria la ruina antici- 
pada i el descreclito para dicho trabajo i haria que nadie 
pensara seriamente en el cnando, como digo, no se pue- 
de imajinar su futuro desarrollo. 
La ganaderia ha dado lugar a otras dos industnas de- 
rivadas: las graserlas primero, i los frigorlficos despues. 
Hasta hace algunos anos no se aprovechaba si no la la- 
na de la oveja. La came i demas se perdia por no existir 
en el Territorio gran con sumo (valia cuatro centavos el 
kilo de lo mejor), ni instalaciones para su esplotacion. 
Pero luego se comprendio que con ello se desperdiciaban 
millones de pesos anualmente i se instalaron las grase- 
rlas. En estas se beneficiaba la grasa de los animales que 
no alcanzaban a venderse i los viejos que ya no produ- 
cian; las tripas i las patas se utilizaban secunclariamente 
pero siempre quedaba sin aprovecharse la carne. En- 
tonces se instalaron los frigorlficos, enormes estableci- 
mientos de los que sale la carne conjelada, para la espor- 
tacion i que son, a la vez, los receptaculos en que se en- 
cuentran todos los productos de la ganaderia, desde el 
cuero hasta el aceite de patas. 
Mui util para el pais i conveniente, en especial para 
las clases menesterosas, seria la vulgarizacion del consu- 
mo de carnes frigorizadas. Ellas proporcionan un alimen- 
to sano,barato i bueno. Enefecto, en estos establecimien- 
tos no se reciben sino animales cuidadosamente selec- 
cionados por su completa salud i su estado de gordura; 
