Gaffe III. Se cl. i. Triandrie, Digyftie. i 57 
Obferv. Cette efpece la plus robufte & la plus produc** 
tive eft précifément celle qui eft la moins délicate & la 
moins blanche. Son grain eft d’un brun noirâtre ou li- 
vide, & fournit beaucoup de fon & peu de farine. 
Elle réunit les caraéteres du bled de Pologne , mais 
les balles en font moins grandes que ne les repréfente la 
figure de Morifon , tab. I. f. 8 . n. 8 . ; d’ailleurs elle a qua- 
tre fleurs dans chaque fpicule , au lieu de deux que Linné 
lui donne : Haller , au relie en a trouvé trois , & fa 
plante paroît fe rapprocher davantage de notre efpece. 
5. TRITICUM compojitum. L. fyfl. I. 239. Bled de 
miracle. 
TritiC-UM calicibus quadnfloris ventricolis fpicâ com- 
porta. Linn. fyfl. veget. 108. 
Triticum fpica bajî ramofa. Hall. n. 1422. 
Celle-ci eft très-ailée à reconnoître par fon épi ramifié 
à fa bafe ; fes grains font plus ronds ôc plus ferrés. On le 
feme dans les pays chauds en bonne terre , aux environs 
de Gap & ailleurs. 
Obferv. La qualité de fon grain eft tendre , délicate , 
& le rend propre à certaines préparations de patilferie , la 
pâte en étant plus blanche , plus fine & moins fufceptible 
de fermenter : un autre avancage , c’eft que cette efpece 
produit beaucoup plus qu’aucune autre ; mais ce dernier 
eft balancé, par la difficulté qu’elle a de mûrir dans nos 
climats , par la quantité d’engrais , & par le choix du 
fol gras qu’elle exige. L’Italie offre une partie de ces 
avantages , auiïi la plante y eft-elle cultivée depuis long- 
temps. 
Obferv. Outre le noir & la carie , les froments font en- 
core expofés à une maladie terrible , connue fous le nom 
de la rouille. Elle confifte dans des points grisâtres , comme 
une rouille de fer , difféminés fur la paille & quelquefois 
fur l’épi ; ces grains , vus à la loupe , font des elpeces de 
champignons ou des plantes parafues de cette dalle, qui 
abforbent tellement le lue propre de la plante , qu’elle 
en eft defféchée , altérée même , au point que le grain en 
