Hifloite des Plantes de Dauphiné. 
On cultive les pommes de terre depuis les battes plaines 
de la province jufqu’aux derniers plateaux des Alpes, où 
la rigueur du climat relufe l’acçroiflement à la plante , le 
développement aux fleurs , tandis que la température du 
globe fait végéter fa racine d’autant plus agréable, qu’elle 
croit dans une terre plus fine , dans un climat plus élevé. 
M. Dombey , en naturalille inttruit 6c en bon obferva- 
teur , nous a appris le procédé des Indiens pour préparer 
la fécule de cette racine ; ils la font geler, rouir, macérer 
dans l’eau qui en fépare 6c entraîne une partie extra&ive 
herbacée , qui ett un peu virulente , ôc qui acquiert une 
odeur, une faveur très-difgracieufe, par un degré de froid 
de cinq à fix degrés fous la glace , qui les gèle 6c les rend 
infupportables aux animaux , même les moins délicats. La 
macération des pommes de terre dans l’eau durant dix- 
liuit ou vingt jours , en détachant cette odeur virulente, 
les rend friables , les met en farine , les prépare enfin à 
faire le pain , la pâtitterie 6c les autres préparations ali- 
mentaires que l’on tire de cette farine. 
En obfervant la maniéré dont les animaux mangent 
l’herbe de la pomme de terre, nous aurions dû nous 
douter de la bonté du procédé des Indiens , communiqué 
par M. Dombey. Le bœuf mange difficilement l’herbe 
fraîche 6c fur pied de la pomme de terre : lorfqu’elle a 
gelé légèrement , elle paroît un peu flafque 6c pendante ; 
alors le cochon , le cheval , le mouton plus délicat , la 
mangent avecplaifir, 6c engraiflent avec cette nourriture. 
195 • PHYSALIS. Linn. Gen. n. 267. 
Alkekenge ou Coquerer. 
Il différé peu des Solanum , excepté par l'on calice 
renflé en vettie, anguleux 6c rougeâtre , écant mûr,- le 
■fruit ett une baie biloculaire , renfermée dans le calice. 
-PHYSALIS Alkekengi. Linn. Sytt. I. 508. 
Physalis foliis geminis integris acucis taule hcrbacço, 
•inferne ramofo. Ljjin. 262. 
