PRÉFACE. xxj 
celfation des forêts & le commencement des 
beaux gazons qui en font les prairies. Ce 
font ces gazons qui, en offrant au propriétaire 
un afyle fain & un pâturage excellent 
pour fes beftiaux , durant les chaleurs bril- 
lantes de l’été , récelent les richeffes de la 
Botanique. C’eft dans ces déferts folitaires 
que fe trouvent les cabanes des Bergers , les 
aberts & les laiteries habités pendant l’été. 
Ces pays font toujours humides ; mais le 
froid du climat les empêche d’être mal- 
fains. Et de cette feule remarque , il en 
dérive des vérités bien importantes pour 
le Médecin phyficien. On connoît l’extrême 
différence qui exifte entre les animaux , les 
plantes, les bois des pays froids & humides, 
& ceux des pays chauds & fecs. On ne peut 
expliquer cette différence que par cette humi- 
dité froide qui régné dans les pays élevés. 
Elle eft fi inhérente à tous les corps , fur-tout 
lorfqu’elle a fait partie de leur athmofphere 
pendant leur formation & leur développement , 
qu’elle tient , pour ainfi dire , à leur effence & 
ne s’évapore jamais : & pour en donner un exemple 
bien fenfible, je penfe qu’on ne doit point attri- 
buer à d’autres caufes la fupériorité des fro- 
mages des Alpes fur ceux de nos plaines. 
Mais ces obfervations & les conféquences utiles 
qu’on en pourroit tirer , ne font pas du reffort 
de cet ouvrage. 
Au deffus des prairies des Alpes , fe trouve 
un cordon de nouveaux rochers où l’on ceffe de 
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