Clajje VII. Seâ. 5. Diadelph. Les Leg. 409 
trente livres de feigle qu’ils font moudre pour faire du 
pain. La pâte alors prend moins de levain , durcit con- 
lidérablement , le pam en devient lourd , indigede , & 
ces pauvres gens y trouvent une économie. J’ai vu d'autres 
malheureux, peres de quatre ou cinq enfants , lesn-ouirir 
avec le travail de leurs bras , lans patrimoine pour ainii 
dire 6c fans crédit , ne trouvant ni argent , ni bien , ni 
farine à emprunter chez leurs voifins , Ibutenir leur fa- 
mille avec plufieurs quintaux de pain que leur iruiere 
6c leur importunité avoient arraché à quelques voilins 
plus commodes, llsconfommoientainfi le fruit de leurs tra- 
vaux manuels , plus d’une année à l’avance. i„ependant , 
le croiroit-on 1 ces bonnes gens ont encore de la probité , 
l’amour de la patrie ! Oh dure nécelTité ! les Lappons 
ne lent pas plus malheureux en fabriquant du mauvais 
pain avec l’écorce d’arbre. Voyez le Pinus n. 505. La 
farine de l’Ers cuite avec du lait , forme une bouillie , 
ou une efpece de foupe qui eft lourde , indigefte , mais 
dont les pauvres fe nourrilTent pendant I hiver. Ils ont 
la précaution de faire cuire le grain à l’eau bouillante 
dans un fac , de là ils le font macerer dans l’eau cou- 
rante pendant une nuit , enfuite le font fecher 6c moudre. 
A défaut de cette préparation , cette farine a beloin de 
tremper dans l’eau froide pendant 24 heures , elle la rend 
verdâtre , 6c perd une partie de fes mauvailês qualités ; 
fans ces précautions , cette bouillie caufe des caldialgies 
terribles, des coliques d’ellomac cruelles , quoique la fa- 
rine en foie plus blanche 6c plus douce. L’eau dans la- 
quelle elle a macéré , en devient âcre 6c verdâtre. 
379 - CYTISUS. Linn. Gen. n. 951. 
Le Cytife ou bois de Lievre. 
Son calice efl labié ; la gouife ell applattie, pédon- 
culée 6c élargie à fon extrémité. 
J. CYTISUS /aéumam. Linn. ïlî. 481. Scop. Ca/vi. 
n. 90^. * 
CYTiSUS racemisfimplicibus, peduncuilS foliolis ovato 
