70 Allgemeiner Teil. 
ausgesprochenen Kontinentalklimas (Steppenklima) des südöstlichen 
Europas vor : 
Anzahl der 
Gesammtfläche 
Gewicht 
Procente an 
Land 
suchten 
W inter- 
eines Halmes 
im Durchschnitt 
von 100 
Halmen 
der 
Körner 
Korn 
Stroh 
weizen 
qcm 
gr 
g r 
Grossbritannien 
37 
385 
600 
227 
37.8 
62.2 
Deutschland 
Ungarn, Rumänien, 
18 
373 
500 
204 
40.8 
59.2 
Süd-Russland 
19 
236 
365 
160 
44 
56 
Hiernach liefert allerdings das Getreide des feuchteren Klimas 
verhältnismässig mehr Stroh und weniger Körner, als das des 
trockneren, wärmeren Klimas, doch ist im Allgemeinen die Differenz 
nicht sehr bedeutend, während sich ein sehr erheblicher Unterschied 
betreffs der Gesammtoberfläche und des absoluten Gewichtes der 
Halme bemerkbar macht, woraus sich wohl folgern lässt, dass im 
feuchten Klima und auf kulturvollem Boden die Erträge sich höher 
als im trocknen Klima stellen werden. 
Die bessere Qualität der Körner beruht nun hauptsächlich auf 
Kleberreichtum und Armut an Holzfaser und macht hiervon nur die 
Braugerste eine Ausnahme,’ deren Qualität sich vorzugsweise nach 
der Menge an Kohlehydraten, welche sie im Korn aufgespeichert 
enthält, bei relativ geringster Menge an Holzfasersubstanz richtet. 
Hierzu bemerkt Habe rlandt : „kontinentales Klima reift kleine 
hornige Getreidefriichte, mit kleberreichem Inhalte und specifisch 
schwereren Körnern; kühle feuchte Sommer hingegen oder künst- 
liche Bewässerung und vermehrter Reichtum des Bodens an Pflanzen- 
nährstoffen vergrössern das Korn, lockern den Inhalt, der statt glasig, 
mehlig erscheint und verringern das specifische Gewicht zugleich 
mit der Menge stickstoffhaltiger Bestandteile.“ 
Dass nun in der That die Körner im trocknen Klima kleiner 
werden, aber ihr Volumengewicht steigt, zeigen unsere Untersuchungen, 
nach denen beim englischen Wiuterweizen 1 740 000 Körner auf 
1 hl = 83 kg, beim deutschen 1 746 000 Körner auf 1 hl = 83 kg, 
und bei Weizen aus dem Steppenklima 1 942 000 Körner auf 1 hl 
von 84,8 kg Volumengewicht durchschnittlich entfielen. 
Ferner kann auch ein grösserer Kleberreichtum in den Eigen- 
schaften einer Sorte begründet sein und bringen wir zum Beweise 
hierfür aus dem Werk von Ritt hausen, die Eiweisskörper etc. 
Bonn 1882 nachfolgende Analysen: 
