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Allgemeiner Teil. 
den Spelzen und der Frucht löst, so dass letztere nur noch rein 
mechanisch eine Zeit lang festgehalten wird, und schliesslich ein 
schwacher Anstoss genügt, sie ausfallen zu lassen; selbstverständlich 
tritt dieses Ausfallen zuerst bei den schwersten , bestausgereiften 
Früchten ein. 
Würde sich die Ausreife sehr gleichmässig über sämmtliche 
Früchte derselben Sorte eines Feldes erstrecken, dann Hesse sich 
relativ leicht auch der richtige Erntezeitpuukt ermitteln, da dies 
aber nicht der Fall ist, kommt es darauf an, einen mittleren Zustand 
von Vorreife festzustellen, welcher bei der Ernte dem Ausfallen der 
bestentwickelten Früchte vorbeugt, zumal die weniger ausgereiften 
ihre Quantität und Qualität durch eine Nachreife am Halme aufzu- 
bessern vermögen. 
Dieser zweckmässigste Erntezeitpunkt ist gekommen, sobald die 
bestentwickelten Früchte der kräftigeren Fruchtstände „gelbreif“ 
geworden sind und gilt dies ebensowohl für das zur Saat als auch 
für andere Zwecke bestimmte Getreide, denn mit dem Eintritt der 
Gelbreife verändert sich die Masse und chemische Zusammensetzung 
der Trockensubstanz nicht mehr, sondern es findet nur noch Abgabe 
des überflüssig gewordenen Wassers, also Volumenveränderung und 
eine Erhöhung des specifischen Gewichts bis zur Vollreife statt. 
Hierzu tritt, dass sich auch die Qualität der Vollreifen Früchte, 
zumal bei trocknem, beissem Wetter verschlechtert, indem die Frucht 
und zwar vorzugsweise die des Weizens, Veränderungen erleidet, 
welche die Mehlausbeute nicht unerheblich beeinträchtigen. Bei 
feuchtem Wetter lässt sich der Schnitt schon eher über die Gelbreife 
hinaus verzögern, da in diesem Fall die Verluste durch Kornausfall 
und Verschlechterung der Qualität geringer sind. 
Die Richtigkeit obiger Sätze ist durch vielfache Versuche ausser 
Zweifel gestellt und wollen wir zum Beweise hierfür die Resultate 
der hauptsächlichsten Versuche anführen. 
Die ersten Versuche über den richtigen Erntezeitpunkt wurden 
1840/41 von Mr. Hann am x ), North-Deighton, Yorkshire, angestellt, 
welcher fand, dass Weizen schnittreif sei, sobald der Korniuhalt die 
Konsistenz frischen Brotes angenommen habe, indem dann das Korn 
feiner ausfalle und das Mehl besser sei. 
In neuerer Zeit fand auch Nowacki 1 2 ), dass mit Eintritt der 
charakteristischen Gelbreife beim Weizen die Ernährung der Körner 
bereits aufgehört hat. Als direkten Beweis führt er das Gewicht 
der Trockensubstanz von 100 Körnern an, welche enthielten in der 
1) Farmer’s Mag. XXIV, p. 254. 1863. 
2) Untersuch, ü. d. Reifen d. Getreides etc. 1870. 
