Ernteinethoden, Ausdrusch und Aufbewahrung des Getreides. 87 
nur 3 V 2 Proc. Bei den gelb- und vollreif geernteten Körnern ist 
durch das Nachreifen keine Zunahme eingetreten. 
Vielfach herrscht die Ansicht, dass sich mit längerem Reifen 
und namentlich in der Vollreife die Fruchtschale wesentlich verdicke 
und hat Nowacki zur Entscheidung dieser Frage eine grössere An- 
zahl von Messungen an demselben Material angestellt. Hiernach 
betrug die minimale Dicke der Schale in nachgereiften lufttrocknen 
Körnern: 
in der Milchreife Gelbreife Vollreife 
im Minimum 0.024 mm 0.024 mm 0.021 mm 
im Maximum 0.053 mm 0.042 mm 0.038 mm 
im Mittel 0.037 mm 0.029 mm 0.027 mm. 
Es nimmt also die Dicke der Schale von der Milchreife wie 
überhaupt von der Befruchtung an fortwährend ab und hört in der 
Gelbreife auf, dagegen nimmt die Dicke der Zellwände durch Ein- 
lagerung von Substanz zu, doch hört dieselbe auf, sobald in der 
Gelbreife die Saftcirkulation nicht mehr stattfindet. 
Aus diesen Gründen lässt sich die Vermehrung der Kleie des 
in der Voljreife gemähten Getreides nur dadurch erklären, dass in 
Folge des starken und schnellen Austrocknens die der Schale an- 
grenzende Kleberschicht, sowie die dieser zunächst liegenden Stärke- 
zellen sich so fest mit der Schale verbinden, dass beim Vermahlen 
eine Trennung nicht erfolgt, also die Kleie vermehrt wird, während 
das in der Gelbreife gemähte und langsam getrocknete Getreide 
weniger Kleie aufweist. Hierauf mag es auch beruhen, dass in der 
Gelbreife gemähter Weizen bei heissem Wetter, sobald er schnell im 
Schwad trocknet, weit mehr Kleie ausgiebt, als wenn das Trocknen 
in Puppen allmählich verläuft. 
Wird ferner durch Eintritt sehr heissen und trocknen Wetters 
vor der Gelbreife, wie dies im Steppenklima sehr häufig der Fall 
ist, ganz plötzlich durch starke Wasserabgabe die Saftcirkulation 
unterbrochen, dann schrumpfen die Früchte zu stärkearmem Schmacht- 
korn, das sehr viel Kleie liefert, zusammen. 
Die Erntezeit des Getreides fällt, je nach den Anbauzonen und 
der durch diese wieder bedingten verschiedenen Jahreszeiten auf 
unserer Erde, in sehr verschiedene Zeiten, so dass im Laufe eines 
Jahres fast unausgesetzt geerntet wird. In Australien, Neu-Seeland, 
dem grössten Teile von Chile und einigen Strichen der argentinischen 
Republik findet die Ernte in den Monaten December und Januar 
statt; im darauffolgenden Februar beginnt sie in Ostindien und 
wird, je weiter gegen Norden fortschreitend, im März beendet. 
Mexiko, Aegypten, Persien, Syrien ernten im April, während dies im 
nördlichen Kleinasien, in China, Japan, Tunis, Algier und Marokko, 
sowie in Texas im Mai geschieht. Des Weiteren erntet man !in 
