Die Erträge und Nahrungsbestandteile des Getreides. 
119 
Selbstverständlich würde bei weniger gut gereinigtem Getreide das 
Manko ein viel grösseres sein. 
Diese Verluste, sowie Lagerkosten und Risiko machen eine etwaige 
Preissteigerung im Frühjahr meist illusorisch. 
Die Erträge und Nahmngsbestandteile 
des Getreides. 
Zuvörderst sind hier die Momente der Wertbestimmung des 
Getreides und der Ertragsbestimmung von der Flächeneinheit zu 
erörtern. 
Ein sehr wichtiges Moment der Wertbestimmung bildet zunächst 
das absolute Gewicht, also die Grösse und Schwere der Körner, doch 
ändert sich dasselbe nach der angebauten Getreidesorte, der Be- 
schaffenheit des Bodens, der Witterung, der mehr oder weniger 
kräftigen Entwickelung der Pflanze, sowie schliesslich nach dem Ort, 
welchen das Korn in der Aehre inne hat. Die absolut schwersten 
Körner sind im Allgemeinen reicher an Stärke, Zucker und Gummi 
als die leichteren, während letztere eine relativ grössere Menge an 
Eiweissstoffen und Holzfaser aufweisen. 
Demnach hängen die Gewichtsunterschiede bei den nackten 
Früchten wesentlich von der Ausbildung des Samenkorns, also des 
Embryo und der Reservestoffe ab. 
Nach den Untersuchungen von Blocziszewski beträgt der 
Embryo vom Gewicht des ganzen Kornes: 
beim Weizen 
„ Roggen 
bei der Gerste 
beim Hafer 
bei der Mohrhirse 
beim Mais 
2 —3 
2.5—4 
2 —3.5 
3 -4 
5 —6 
10 —14 
Proc. 
Anders verhalten sich aber die bespelzten Früchte, da bei diesen 
die Fruchthülle einen erheblichen Bruchteil des Gewichtes ausmacht, 
mithin der Wert auch von dem Gewichtsverhältnis zwischen den 
Spelzen und der nackten Frucht abhängt. So betragen die Schwan- 
kungen für den Gewichtsanteil der Spelzen beim Hafer nach unseren 
Ermittelungen 21 Proc. (Avena sativa mutica) bis 49 Proc. (Avena 
