Die Erträge und Nahrungsbestandteile des Getreides. 
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wechselnden Wassergehaltes kann gross genug werden, um ihn 
praktisch beachten zu müssen, wie folgende Differenzen zeigen: 
specifisches Gewicht. 
Weizen lufttrocken (Wassergehalt 9.42 Proc.) 1.3800 
„ wasserfrei 1.4085 
„ feucht (Wassergehalt 27.03 Proc.) 1.2820. 
Das specifische Gewicht der Getreidekörner steht nun zum 
Volumengewicht, wie vielfache Untersuchungen Q beweisen, in gar 
keiner Beziehung, denn die Ziffer, welche sich durch Abwägung 
eines bestimmten Raummasses ergiebt, wird durch die Lufträume 
zwischen den Körnern beeinflusst, uud diese sind durch die Form 
und Grösse, sowie durch die Oberfläche und zufällige Lagerung der 
Körner bedingt. Trotzdem hat jedoch das Volumengewicht als 
Qualitätsmass zu gelten, denn das schwerste Getreide zeigt auch 
stets die grösste Homogenität in der Form, vermöge welcher sich 
die Körner gleichmässiger und dichter Zusammenlegen. 
Im Allgemeinen ist anzunehmen, dass der Wert des schwereren 
Getreides in höherem Verhältnis als das Volumengewicht steigt, 
soweit wenigstens Stärke und deren Produkte in Frage kommen, 
während zwischen dem Volumengewicht und dem Gehalt an Eiweiss- 
körpern gar keine Beziehung existiert. 
Da nun mit dem Volumengewicht auch ausnahmslos das abso- 
lute Gewicht des einzelnen Korns steigt, so muss das Getreide, 
welches das höhere Volumengewicht aufweist, auch die beste Quali- 
tät besitzen. 
Die Differenzen im Gewichte gleicher Volumina derselben Ge- 
treideart können nach den Untersuchungen von A. Müller und 
G. Wunder sehr beträchtlich sein und sich verhalten 
beim Weizen # wie 100 : 155 
„ Hafer ’ „ 100 : 137 
bei der Gerste ,, 100 : 131 
beim Roggen „ 100 : 123. 
Aus allen diesen Gründen ist das Volumengewicht zugleich als 
Qualitätsmass anzusehen. Allerdings hat die Füllung des Hohlmasses 
sehr sorgsam zu geschehen, weil sich leicht Messungsfehler ein- 
schleichen; geschieht z. B. die Füllung nicht durch gleichmässigen 
Einwurf mit zwei Schaufeln oder erfolgt das Abstreichen ungleich 
und dabei entweder zu schnell oder zu langsam, so resultieren daraus 
Gewichtsdifferenzen, die unter Umständen 2 — 6 kg p. hl und mehr 
betragen können. Mit Hülfe automatischer Vorrichtungen zum An- 
1) O. Wolffenstein, Zeitschr. f. d. ges. Naturwissensch. v. Giebel u. 
Heintz XXXII, 151; u. A. Müller, Centralbl. f. d. 1. Yer. 1855 p. 38 u. 68; 
u. G. Wunder, ibid. 1857 p. 33. 
