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Allgemeiner Teil. 
auch in Thüringen und in Hinterpommern bei Pyritz gebaut, da- 
gegen kommt der Emmer nur sehr selten am Rhein vor und in 
Thüringen wird zuweilen auch Einkorn kultiviert. 
Vom Spelz nimmt das grösste Areal der Winterspelz ein, näm- 
lich 99.24 Proc., so dass nur 0.76 Proc. für Sommerspelz verbleiben; 
das Wintereinkorn macht 88.19 Proc. und das Sommereinkorn nur 
11.81 Proc. aus. 
Die Erträge der Spelzweizen stellen sich sehr verschieden, z. B. 
kann beim Spelz der Ertrag an Veesen von 39—78 hl schwanken 
und wurden in Proskau auf vorzüglichem Boden selbst 85.74 hl 
p. ha 1871 geerntet; vom Emmer berechnet sich der Ertrag 
auf armem Gebirgsboden häufig nur auf 13—18 hl, während 
sich 1871 in Proskau 83.82 hl ergaben; noch mehr überraschte die 
Ernte des Einkorns, die sich in der Regel auf armem Gebirgsboden 
auf 8—16 hl beläuft, dagegen in Proskau 84.09 hl p. ha betrug. 
Die Veesen des Spelzes wiegen 40—47.6 und im Mittel 45 kg 
p. hl, die des Emmers 40 — 49 kg und im Mittel 46 kg; die des 
Einkorns 40—50 und im Mittel 45 kg p. hl. 
Die Spelzweizen sind wegen ihrer nur lokalen Verwendbarkeit, 
denn ihr Volumen ist sehr gross und die entkernten Früchte ver- 
derben sehr leicht, nicht als Exportware anzusehen. 
Die Gerste wird im stärksten Procentsatz von der Fläche in 
Hessen, Baiern, Württemberg, Baden, in Teilen von Braunscbweig, 
in Sachsen und Anhalt kultiviert und zwar auf den besseren Böden 
überwiegend die zweizeilige Gerste und namentlich die als vorzüg- 
liche Braugerste bekannte Chevalier-Gerste, auf den leichteren Böden 
dagegen die gewöhnliche vierzeilige Gerste. Der Anbau der Winter- 
gerste ist sehr geringfügig, denn sie nimmt nur 4.40 Proc. 
der Gerstenfläche ein und wird vorzugsweise in Elsass-Lothringen 
und den vom Seeklima beeinflussten Gegenden Nord-Deutschlands 
auf frischen humosen Böden gebaut. 
Die Qualität der zweizeiligen Gerste ist vorzüglich, weshalb sie 
als Braugerste vielfach exportiert wird. 
Die Erträge der Gerste stellen sich wie folgt: 
Qualität des 
Gerstenbodens 
Durchschnitts- 
ertrag 
ÖJC 
i C jL, C3 
Hektolitergewicht 
für Verkaufsware 
Sorte 
gering 
mittelgut 
gut 
Höchster 
Sachsen 
zielter Ei 
Minimum 
Maxi- 
mum 
Mittel 
hl 
hl 
hl 
hl 
hl 
kg 
kg 
kg 
Zweizeilige Gerste 
15—17 
21—28 
30—40 
25 
95 
62 
70 
64 
Vierzeilige ., 
10—13 
15-21 
25—32 
18 
— 
54 
62 
58 
Wintergerste 
28—37 
37 — 50 ! 
32 
— 
54 
64 
58 
