Getreideproduktion, Getreidekonsumtion und Getreidehandel. 
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den Stürmen ausgesetzten Poebene, die Bartweizen, weil diese weniger 
durch Stürme, Rost und Mehltau leiden. » 
Zuweilen wird auch auf den feuchten und reichen Böden der 
Ebene und Thäler der englische (bauchige) Weizen, Triticum turgi- 
dum L. (Grano grosso) seines hohen Ertrages wegen gebaut, wenn- 
gleich das graue, wenig backfähige Mehl, weit hinter dem weissen 
Luxusmehl der zu Trit. vulgare gehörigen Sorten zurücksteht. 
Die trockneren, weniger hoch kultivierten Felder der Höheland- 
schaften nehmen dagegen die halbharten, begrannten Sommerweizen, 
Trit. vulgare (Grano semiduro) ein, die sich durch Kleinheit der 
Körner und Kleberreichtum auszeichnen, und deren Mehl, obgleich 
weniger weiss als das der Winterweizen, doch ein sehr vortreffliches 
Brot liefert. 
In geringem Umfange kommen neben diesen auch die Hart- 
weizen, Triticum durum Desf. (Grano duro, o da paste, o da semo- 
lino, o Saragolla) vor, deren Mehl wegen seines hohen Klebergehaltes 
meist zur Nudelfabrikation dient. 
In neuerer Zeit gewinnt auch die Kultur des polnischen Weizens, 
Triticum polonicum (Grano di Polonia), der in seinen Vegetations- 
bedingungen und Kornqualitäten dem Hartweizen sehr nahe steht, in 
Ober-Italien an Ausdehnung. 
In Mittel-Italien übertrifft die Kultur der halbharten und Hart- 
weizen die der Weichweizen, da sowohl der trockne, meist schwere 
Boden, wie auch die höhere Temperatur mehr auf ihre Kultur hin- 
weisen und in noch erhöhterem Masse ist dies in Unter-Italien der 
Fall, wo die Weichweizen nur ausnahmsweise, dagegen die halb- 
harten Sommerweizen, sowie die Hart- und polnischen Weizen und 
auf Sicilien auch die Binkel- und Igelweizen (Triticum compactum 
Al.) hauptsächlich zur Kultur gelangen. 
Im Allgemeinen werden die Winterweizen im Oktober und 
November, die Sommerweizen im Februar oder März gesäet und die 
Ernte tritt Ende Juni oder Anfang Juli ein. 
Das zweite Hauptgetreide ist der Mais und dient derselbe, zumal 
in Ober-Italien, als „Polenta“ zur fast ausschliesslichen Ernährung 
der Arbeiterbevölkerung, und wird angenommen, wenngleich auch 
viele Gründe dagegen sprechen, dass [durch diese Kost jene ab- 
stossende und schreckliche Hautkrankheit, die „Pellagra“, erzeugt 
werde, die ihren höchsten Krankenstand in Ober-Italien mit 11.76 
auf 1000 Einwohner und ihren niedrigsten mit 0.09 in Latium zeigt. 
Hauptsächlich werden gelbe Maissorten, doch auch geschätzte 
weisse, aber nur sehr selten rote Sorten kultiviert. 
Der Maisbauerreicht Höhen von 700 — 800 m und in den Süd- 
abhängen der Alpen sogar von 1200 m. 
Die Hauptaussaatzeit dauert von Mitte April bis Mitte Mai, 
