Getreideproduktion, Getreidekonsumtion und Getreidehandel. 
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bis August (Sommerperiode oder Sefi) Reis oder Hirse folgt, doch 
erstreckt sich die Ernte für einzelne Sorten mit langer Entwickelung 
über den August hinaus und bis in die Winterzeit hinein z. ß. für Reis. 
Die dritte Periode fällt mit dem Steigen des Nil zusammen, 
und umfasst die Herbstsaat, welche im fetten Deltaboden aus Mais 
und Durrah besteht, deren Ernte meist nach 70 Tagen eintritt. 
Die Aussaat erfolgt oftmals ohne alles vorhergehende Pflügen 
in den durchweichten Boden und der ausgestreute Same wird von 
einer durch Ochsen gezogenen hölzernen Walze eingedrückt, oder 
bloss durch darüber getriebenes Vieh eingetreten. 
Zum Schneiden des Getreides bedient man sich der Sichel 
oder reisst die Halme einfach aus. Gedroschen wird mit einem 
hölzernen Schlitten. 
Die Reinigung der Körner geschieht durch Worfeln. 
Meist gehören die ägyptischen einheimischen Weizen zu Triti- 
cum turgidum, welche wenig coagulierenden Kleber besitzen. Ausser- 
dem kommen, namentlich in Unterägypten weisse und rote stahlige 
und kleberreiche Weizen (Trit. vulgare) und Hartweizen (Trit. 
durum) vor. 
Die im Delta-Gebiete heimischen Behera- und die oberägyp- 
tischen Saidi-Weizen sind nach Pekär die schlechtesten der Welt. 
Die meisten ägyptischen Weizen haben durch die Art der 
Ernte, des Erdrusches und der Aufbewahrung einen höchst pene- 
tranten Erdgeruch, welcher ihren Wert vermindert. 
Die bauchigen Weizen (Trit. turgidum) werden im Lande ver- 
braucht, doch ist das Hauptnahrungsmittel für Ober- Aegypten die 
Durrah x )(Andropogon Sorghum niger, cernuus, bicolor uud saccharatus), 
deren Anbau dort immer mehr die Weizenkultur verdrängt. 
Bei Bewässerung gedeiht auch der Mais, der im Delta zwei 
Ernten in einem Jahre erzielen lässt. Derselbe w r ird im Lande als 
„Polenta“ verzehrt. 
Reis wird hauptsächlich nur im Delta und zwar bei Rosette 
(Sultani-Reis) und bei Damiette (Mezelui-Reis) gebaut und werden 
von ihm 177 300 hl geerntet. 
In recht beträchtlicher Ausdehnung findet sich der Hirsebau 
und wird das Produkt im Lande verzehrt. 
Nach den officiellen Angaben stellte sich 1875 1 2 ) die Getreide- 
produktion wie folgt: 
1) Figari Bey, Studii scientifici sull’ Egitto p. 104, 1864. 
2) Buchta, Ausland, 1882. No. 41, pg. 803. 
