Die biologischen Verhältnisse des Weizens. 
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Korner, weil reicher an Proteinstoffen als mehlige von gleichem ab- 
soluten Gewicht, selbst noch auf sehr reichem Boden, also unter sehr 
günstigen Verhältnissen, vor mehligen Körnern derselben Sorte und 
Ernte durch grössere Schnelligkeit und Kräftigkeit der Entwickelung, 
reichlichere Bestockung, frühzeitigere Blüte, grössere Halmzahl und 
schwereres Gewicht der Pflanze auszeichneten. Doch ist hieraus 
noch nicht der Schluss berechtigt, dass unter allen Umständen die 
glasigen Weizenkörner das beste Saatgut seien. Die nachfolgenden 
Analysen zeigen den Unterschied mehliger und glasiger Körner im 
Proteingehalt, und enthielten 100 lufttrockne Körner von gleichem 
Gesammtvolum und von derselben Sorte in Grammen: 
mehlig 
glasig 
Wasser 
0.6288 
0.6644 
Stärke und Zucker . . . 
3.5132 
3.5018 
Protein 
0.4082 
0.6288 
Holzfaser 
0.0626 
0.0674 
Fett 
0.0729 
0.0743 
Asche 
0.0714 
0.0772 
Zusammen: 
4.7571 
5.0139. 
ln 100 Teilen Körnermasse sind 
Teile : 
Stärke und Zucker . . . 
73.8526 
69.8410 
Protein 
8.5819 
12.5406. 
Die Unterarten des Weizens weichen stark in dem absoluten 
Gewicht ihrer Früchte und Veesen von einander ab; so beträgt nach 
unseren Ermittelungen das absolute Gewicht eines Kornes des Saat- 
getreides bei 
Winterfrucht. Sommerfrucht. 
Triticum 
vulgare . . 46.0 mgr 38.4 mgr (Früchte) 
„ 
com pactum . 33.6 
36.2 
r> » 
’ „ 
turgidum . 55.0 
„ 58.0 
durum . . — 
„ 51.5 
jj 
„ 
polonicum . — 
„ 55.5 
>> 
„ 
monococcum 50.0 
„ 41.7 
„ (Veesen) 
>> 
dicoccum . 51.6 
„ 49.0 
Spelta . . 68.0 
„ 59.5 
N o b b e 
gibt das absolute 
Gewicht eines 
Weizenkornes 
Handelsware (Triticum vulgare) an: 
im Mittel 
auf 37.567 mgr 
„ Maximum 
„ 45.819 „ 
„ Minimum 
„ 15.238 „ 
Genauere Anhaltspunkte zur Beurteilung der Früchte und Veesen 
erhält man, wenn nicht nur das absolute Gewicht des ganzen Kornea, 
