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Besonderer Teil. 
ln 100 Teilen Trockensubstanz der Halme und Aebren wurden 
gefunden : 
Entwickelungsstadium *). 
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1. Pflanze ganz jung 
8.2 
26.9 
35.1 
2. Pflanze mit beginnender 
Stengelentwickelung 
15.1 
_ 
3.4 
20.5 
_ 
_ 
39.0 
3. Anfang des Schossens 
12.3 
9.3 
6.5 
8.2 
18.9 
26.0 
— 
— 
37.7 
43.5 
4. Aehren aus der Blattum- 
hüllung hervortretend 
10.8 
9.5 
8.7 
6.9 
14.7 
11.6 
3.0 
11.4 
37.2 
39.4 
5. Blütezeit 
9.0 
4.4 
5.5 
6.7 
14.1 
7.1 
3.4 
28.9 
32.0 
47.1 
6. Blüte vorüber 
7.7 
1.4 
4.7 
2.3 
9.7 
4.7 
4.5 
54.4 
26.6 
62.8 
7. Halme bleichen 
5.6 
Spur 
3.9 
Spur 
3.6 
2.7 
4.5 
68.6 
17.6 
71.3 
8. Mähezeit 
0 
0 
0 
0 
1.8 
2.5 
15.6 
71.4 
7.4 
73.9 
9. Ueberreife 
0 
0 
0 
0 
1.7 
2.4 
5.0 
73.1 
6.7 
75.5 
Die stickstoffhaltigen organischen Substanzen (Proteinkörper) 
linden sich entweder im lebensthätigen Protoplasma, wie das Pflanzen- 
eiweiss oder Pflanzenalbumin, während die übrigen Proteinkörper 
als Reservestoffe abgelagert werden und unterscheidet man von ihnen 
nach Ritthausen: 
1) Para-Casein (Gluten-Casein) mit 16.0 — 16.1 Proc. Stickstoff 
2) Pflanzenfibrin (Gluten-Fibrin) „ 16.9 „ ., 
3) Mucin (Mucedin) „ 16.6—16.8 „ „ 
4) Pflanzenleim (Glialdin) „ 18.1 „ „ 
Diese Proteinkörper fuhren auch den Kollectivnamen „Kleber“. 
Die nachstehende Untersuchung von Heinrich sei ein Beispiel 
der Wanderung der Proteinstoffe. 
Proteinstoffe in 100 Teilen Trockensubstanz: 
Stengel A ehren 
1) Pflanze ganz jung 
18.5 
— 
2) Pflanze vor Beginn des Schossens 
5.5 
20.7 
3) Entwickelung der Bliite 
4.4 
14.2 
4j Blütezeit 
4.0 
11.0 
5) Ende der Blüte 
2.8 
9.3 
6) Halbe Reife 
2.0 
8.8 
7) Ganze Reife 
1.9 
8.0 
1) Die ersten 2 Perioden beziehen sich auf die Blätter, die anderen G auf 
die Stengel und Aehren. 
