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Besonderer Teil. 
lation hindeuten lässt, während mässig feuchtes, warmes Wetter ein 
lebhaftes Grün der Blätter und eine kräftige Bestockung hervorruft, 
wodurch manche Lücke in den nicht gut durch den Winter gekom- 
menen Pflanzen wieder geschlossen wird. Ferner verlangt auch der 
Weizen kurz vor dem Schossen, sowie nach der Blüte eine mässig 
feuchte Witterung und eine Temperatur von 16 — 17° C., und zwar 
soll derselbe zu dieser Zeit von der Frühjahrsentwickelung an nach 
Gasparin 1 ) 813° C. oder beim Winterweizen incl. Herbstvegetation 
1413° C. an Wärme empfangen haben. Ein kühles, feuchtes Wetter 
in der Blütezeit liefert ein geringes, kleberarmes Korn, und kurz vor 
der Ausreife plötzlich bei trockenem Wetter eintretende sengende 
Hitze verschrumpfte leichte Körner, eine Erscheinung, die nur zu 
häufig im ausgesprochenen Kontinentalklima vorkommt. 
Ferner ist der Einfluss des Klimas auf die Qualität der Frucht 
sehr bedeutend, und fand schon H. Davy, dass im Allgemeinen die 
unter wärmeren Himmelsstrichen gebauten Weizen mehr Kleber ent- 
hielten und specifisch schwerer waren, aber sich schwieriger, weil 
härter, mahlen Hessen, als die Weizen Englands; und im Jahre 1857 
teilte Ritthausen 2 ) hierüber mit, dass in den nördlicheren und käl- 
teren Himmelsstrichen, in nebel- und regenreichen Ländern ein an 
Stickstoff ärmeres Getreide als in südlichen wärmeren Gegenden 
produciert werde, und die Weizen sehr südlicher Länder meist hart 
und glasig sind und den Stickstoff fast ausschliesslich in Form von 
Kleber enthalten, wogegen die nördlichen Länder häufiger weiche und 
mehlige Weizen erzeugen, in welchen sich neben relativ wenig Kle- 
ber viel Pflanzeneiweiss findet. 
Im Allgemeinen ist anzunehmen, dass das trockne, heisse Klima 
meist begrannte, feinhalmige und blattarme Weizen erzeugt, deren 
Körner aber hart, glasig und reich an Stickstoff, der grösstenteils 
als Kleber auftritt, sind, während das kühle, feuchte und namentlich 
das Seeklima gern unbegrannte, sich durch üppigen Wuchs auszeich- 
nende Weizensorten, mit überwiegend weichen, mehligen Körnern er- 
zeugt, die relativ arm an Stickstoff sind, welcher sich vorzugsweise 
in der Form von Pflanzeneiweiss findet, weshalb sich bei dem ge- 
ringen Klebergehalt auch die Backfähigkeit der aus diesen Körnern 
gewonnenen Mehle sehr wesentlich vermindert. 
Aber nicht nur das Klima 3 ), sondern auch der Boden und die 
Kultur üben einen wesentlichen Einfluss auf die Beschaffenheit des 
1) Cours d’Agrieulture III. 
2) Sitzung d. schlesischen Gesellsch. f. vaterl. Kultur in Breslau, Jahres- 
bericht 1857. 
3) Vergl. Werner, Bericht über eine landwirtsch. Studienreise durch 
Ungarn, Landw. Jahrb. 1880 pg. 591. 
