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Besonderer Teil. 
Ferner enthält das Stroh, in der Gelbreife gemähet, bedeutend 
mehr Nährstoffe als in der Vollreife, liefert demnach ein besseres 
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Futterstroh. Nach Völker erleidet das Stroh durch die Ueberreife 
insofern eine Veränderung, als ein grosser Teil der Tiernährstoffe 
unlöslich wird; er fand z. B. im Stroh, in der Gelbreife geerntet. 
0.5 Proc. lösliche Eiweisskörper und 1.62 Proc. unlösliche, in dem 
Stroh desselben Getreides in der Ueberreife gehauen, nur 0.06 Proc. 
lösliche und 2.06 Proc. unlösliche Eiweisskörper. 
Ausserdem lässt sich durch das Mähen in der Gelbreife die 
Ernte mit grösserer Sicherheit und geringerem Körnerausfall bewirken. 
Die Ernte beginnt in der tropischen Zone Anfang April (Ost- 
indien), in der subtropischen Ende April (Aegypten); in der wärme- 
ren gemässigten Zone wird der Winterweizen im Mai (Algier) oder 
in der ersten Hälfte des Juni (Spanien, Süd-Italien, Südstaaten Nord- 
Amerikas), oder in der zweiten Hälfte des Juni (Nord-Italien, Süd- 
Frankreich) geerntet. 
In der kälteren, gemässigten Zone ist der Ernteeintritt auch 
davon abhängig, ob in dem betreffenden Landstrich das Binnen- oder 
Seeklima herrscht; im Allgemeinen fällt die Ernte in die Monate 
Juli und August. In den Nordstaaten der Vereinigten Staaten erntet 
man im Juli und August; Mitte Juli in Süd-Deutschland, Süd-Russ- 
land und Mittel-Frankreich; Ende Juli in Mittel-Deutschland; Ende 
Juli bis August in Nord-Frankreich, Belgien, den Niederlanden, Nord- 
west-Deutschland, Süd-England; Anfang August in Nord-Deutschland 
und Mittel-England; Ende August in Nord-England. 
In der subarktischen Zone, z. B. in Mittel-Schweden, wird An- 
fang August, weiter nördlich bis Ende August gemähet. 
Nicht selten stellt sich im ausgesprochenen Kontinental-Klima 
gerade zur Reifezeit sengende Hitze ein, wodurch die Körner vor- 
zeitig zusammenschrumpfen und an Quantität wie Qualität eine be- 
trächtliche Einbusse erleiden. 
Zur Verhütung von Verlusten durch Wind sollte für Abmähen 
in der Gelbreife und Anbau solcher Sorten Sorge getragen werden, 
deren Früchte im Reifezustande noch fest von den Spelzen um- 
schlossen sind. 
Bei nasser Erntewitterung wächst der Weizen und zwar selbst 
auf dem Halm aus ; hiergegen hilft nur grosse Aufmerksamkeit auf 
die Erntearbeiten, verbesserte Erntemethoden und den Anbau solcher 
Sorten zu richten, welche weniger leicht auswachsen. Bekanntlich 
neigen hartkörnige, in der Aehre lockere und kahle Weizen weniger 
leicht zum Auswachsen als weichkörnige und behaarte, dichte Kolben- 
weizen. 
Das Mähen des Weizens erfolgt in England, Nord-Frankreich, 
Nord-Deutschland und Ungarn meist mit der Mähemaschine, in den 
