Benutzung des Roggens. 
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sieb aber die Konkurrenz der Müller und Bäcker, denn derjenige, 
welcher 75 Proc. Mehl gewinnt, wird bei einem bestimmten Brotpreise 
noch seinen Nutzen haben, während bei 65 Proc. Schaden erwächst; 
daher sich die Verschiedenheit der Brotpreise nicht allein nach dem 
Getreidepreise, sondern in weit höherem Masse nach der Leistungs- 
fähigkeit der Mühlen richtet. Schliesslich hält er es für möglich, 
wenn nur die Fruchtschale geschält und das übrige Korn vermahlen 
wird, bis 96 Proc. Mehl zu gewinnen, wenn man die von ihm erfun- 
dene Schälmaschine benutzt, durch welche die Schalen ohne Ver- 
letzung des Kornes auf trocknem Wege entfernt werden. Er selbst 
will mit Hülfe dieser Maschine an gutem Mehle 92.6 Proc., an Schäl- 
kleie 6 Proc. gewonnen und nur 1.4 Proc. durch Verstaubung verloren 
haben. In wieweit sich diese Mühleneinrichtung praktisch bewährt, 
bleibt abzuwarten, wenngleich nicht zu leugnen ist, dass eine so 
hohe Ausbeute wesentlich zur Erniedrigung der Brotpreise bei- 
tragen würde. 
In zweiter Linie steht die Verwendung des Roggens zur Erzeu- 
gung von Alkohol und liefert derselbe 3.6— 4.2 Proc. Im Allgemeinen 
geben 66 kg Roggen und 34 kg Gerste 25—26 Ltr Alkohol zu 95°. 
Geröstet, dient der Roggen auch als Kaffesurrogat; und in Russ- 
land bereitet man aus dem Roggen auch eine Art Bier (Kwas). 
Der grüne Roggen bietet den Tieren im Herbst oder im zeitigen 
Frühjahr ein sehr nahrhaftes, die Milchsekretion förderndes Futter, 
und sind im Durchschnitt darin enthalten: 
W asser 
Eiweiss 
Kohlehydrate 
Fett 
Holzfaser 
Asche 
Proc. 
Proc. 
Proc. 
Proc. 
Proc. 
Proc. 
72.9 
3.3 
14.0 
0.9 
7.3 
1.6 
Nach E. 
W o 1 ff 
finden sich an 
verdaulichen 
Nährstoffen 
100 kg Grünfutterroggen 1.9 kg Eiweiss, 11.0 kg Kohlehydrate, 0.4 kg 
Fett und ergiebt sich ein Nährstotfverhältnis wie 1 : 6.3, und der 
Futterwert stellt sich auf 1.80 jPC. pro 100 kg. 
Das Stroh dient seiner Festigkeit, Feinheit und Biegsamkeit 
wegen vielfach zu industriellen Zwecken, wie namentlich zur Her- 
stellung von Geflechten, z. B. Strohhüten. 
Weniger brauchbar, weil hart und nicht besonders reich an 
Nährstoffen, ist es als Futterstroh, weshalb seine hauptsächliche Ver- 
wendung in der Landwirtschaft auf die Benutzung als Streu-, Band- 
und Dachstroh abzielt. 
