Die biologischen Verhältnisse der Gerste. 
Bei der Kultur der Gerste ist namentlich, sobald es sich um 
Produktion von Braugerste handelt, zu beachten, dass möglichst 
gleich kräftige und gleichzeitig reifende Pflanzen, mit gleich grossen, 
stärkereichen Körnern erzeugt werden. 
Zur Erreichung dieses Zieles ist aber die Beschaffenheit des 
Saatgutes von erheblichem Einfluss. Die Körner sollen voll, bauchig, 
und feinschalig sein, ein möglichst hohes absolutes und Volumen- 
gewicht, sowie die charakteristischen Eigenschaften der Sorte be- 
sitzen. Diese wünschenswerte Beschaffenheit des Saatkornes lässt 
sich nur unter günstigen Kulturbedingungen, durch Ernte in der 
Gelbreife und Auswahl der schwersten Körner erreichen. 
In einem solchen Saatgut enthält jedes Korn einen fast gleich- 
grossen Vorrat an Keservestofifen, wodurch eine gleichmässige Ent- 
wickelung der Pflanzen zu erwarten steht. 
Die Wichtigkeit einer guten Qualität des Saatkornes tritt aber 
besonders scharf hervor, sobald die Witterungs-, Boden- und Kultur- 
verhältnisse der Saat nicht ganz günstig sind, weil die grössere* 
Nahrungsmenge, welche den jungen Pflänzchen zufliesst, auch ihre 
Wachstumsenergie und Widerstandsfähigkeit gegen ungünstige Vege- 
tationsbedingungen erhöht. 
In welchem bedeutenden Grade die Bestandteile der Gerste 
wechseln können, zeigt nachfolgende Zusammenstellung 1 ): 
Stickstoffh. Stickstofi'fr. 
Wasser 
Substanz 
Fett 
Extfaktstoffe 
Holzfaser 
Asche 
Minimum 
11.34 
8.75 
1.29 
61.25 
2.31 
1.77 
Maximum 
16.90 
15.72 
2.85 
69.82 
8.17 
4.35 
Mittel 
13.07 
12.09 
2.09 
64.97 
5.14 
2.64 
Die Grössenunterschiede von Körnern derselben Sorte können 
bei der Gerste sehr erheblich sein, wie die nachfolgende Unter- 
suchung von Wunder 2 ) zeigt: 
1) Dietrich & König, Zusammens. und Verdaulichk. d. Futterstoffe 1874. 
2) Ueber d. Zusammens. d. Getreideart. b. versch. Scheffelgewicht, Landw. 
Centralbl. I, p. 332. 1857. 
