Die biologischen Verhältnisse der Gerste. 
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Hordeum 
distichum 
>> 
„ nudum .... 
53.46 ,, 
„ Zeocrithum . . . 
59.49 „ 
r) 
tetrastichum 
68.67 „ 
„ coeleste .... 
. 53.71 „ 
„ hexastichum 
a. kurze chinesische 6 zeilige Gerste 72.45 „ 
b. Gemeine 6 zeilige Gerste .... 70.18 „ 
Durchschnitt: 61.93 Proc. 
Durch diese Wasseraufnahme vergrössert sich das Volumen be- 
trächtlich, z. B. fand Payer bei einer Gewichtszunahme durch 
Wasser 
von 5 Proc. eine Volumenzunahme von 10 Proc. 
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Die Keimung kann erfolgen, sobald die Wärme 3 — 4.5° C. im 
Minimum, 28 — 38° C. im Maximum beträgt, während die günstigste 
Keimtemperatur (das Optimum) zwischen 16—20° C. liegt. Die 
keimende Gerste bedarf ferner einer gewissen Sauerstoffmenge, die 
nach de Saussure Vio des Gewichtes vom Samenkorn betragen 
soll, weshalb für ungehinderten Luftzutritt zu sorgen ist, demgemäss 
die Körner nicht tiefer als 2 cm auf schwerem Boden, 3 cm auf 
feuchtem Mittelboden, 4 cm auf trocknem Mittelboden und bis 7 cm 
auf leichtem Sandboden unterzubringen sind, zumal bei flacherer 
Unterbringung für die kräftige Entwickelung des Keimes und Bildung 
zahlreicher Kronenwurzeln jedem Saatkorn ein grösseres Quantum 
an Reservestoffen als bei tieferer Unterbringung verbleibt. 
Nach 12—24 Stunden hat es sich gemeinhin auf nicht zu 
trocknem Boden mit dem notwendigen Quellungswasser versehen 
und fehlen die übrigen Bedingungen nicht, so beginnt das Keimen 
bei einigen Körnern schon nach 1—2 Tagen und bei der grösseren 
Hälfte nach 3 — 4 Tagen. Die Zellenneubildung beim Keimen ge- 
schieht mit Hülfe der Reservestolfe des Endosperms, welche durch 
die sich bildende Diastase, nach Dubrunfaut 1 ) „Maltin“ genannt, 
aufgelöst werdeif, und dem Keimling Zuströmen. In Folge dieser 
Zellenneubildung zerreisst die Samen- und Fruchthaut und tritt zu- 
nächst das Wurzelende hervor, welcher Vorgang mit „Aeugeln, Stechen 
oder Spitzen“ bezeichnet wird, später erscheint der Blattkeim und 
schiebt sich zwischen Epicarpium und Mesocarpium der Frucht- 
haut gegen die Spitze des Kornes empor, und es treten 5—8 Wür- 
zelchen hervor. 
1) Dingler, polyt. Journ. Bd. 187, p. 491. 
