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Besonderer Teil. 
Benutzung. 
Der Hauptsache nach dient das Haferkorn als Pferdefutter und 
eignet sieh durch seine leichte Verdaulichkeit, sein enges Nährstoff- 
verhältnis und seinen hohen Fettgehalt ganz besonders für die Er- 
nährung von Arbeitstieren, aber auch jungen Tieren, z. B. den Käl- 
bern und Lämmern, sowie männlichen Tieren in der Brunst ist er 
in hohem Grade zuträglich. 
Die eigentümlich anregende Wirkung des Hafers, welche andere 
Futtermittel nicht erzielen lassen, soll auf dem Vorhandensein eines 
aromatischen Körpers beruhen, der nach Journet 1 ) mit der Vanille 
identisch sein soll. Sanson stellt ihn jedoch unter die Alkaloide 
und schlägt vor, denselben „Avenin“ zu nennen. Nach seinen Unter- 
suchungen enthält namentlich der schwarze Hafer das Avenin am 
reichlichsten, doch wird dasselbe durch Quetschen des Hafers in 
seiner anregenden Kraft abgeschwächt. 
Das Mehl des Hafers ist fast weiss und enthält: 
Mehl 
fein 
grob 
Proteinkörper 
16.1 
19.5 
Zucker 
2.2 
2.2 
Gummi 
3.5 
2.5 
Fett 
6.8 
5.7 
Stärke 
59.1 
58.4 
Wasser 
12.3 
11.7 
Das aus dem Mehl bereitete Brot ist schlecht und wenig zur 
menschlichen Nahrung geeignet und wird zur Zeit nur noch in hoch- 
nordischen Ländern bereitet. Weit verbreiteter ist dagegen der 
Haferbrei, der schon bei den alten Deutschen die Hauptkost ge- 
bildet haben soll. 
Die Grütze wird zur Herstellung schleimiger Suppen oder Breie 
und in der Heilkunst nicht selten zu warmen Umschlägen verwandt. 
Zuweilen vermalzt man den Hafer zur Herstellung von Bier, 
z. B. soll die Braunschweiger Mumme aus Hafer, Weizen und Pferde- 
bohnen gebraut werden. 
Nach Mul der enthält: 
1) Heuze, Plant, alim. pg. 520. 
