Ernte, Entkömung und Aufbewahrung des Maises. 
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durch Häufelpflüge zwischen je zwei Reihen die Wasserfurchen auf- 
gezogen. Während der Blütezeit und Ausbildung der Aehren darf 
jedoch niemals gewässert werden. 
Der Wasserkonsum beträgt in Italien durchschnittlich 0.377 Ltr., 
in Südfrankreich 0.300 Ltr., in Algier 0.930 Ltr. pro ha und Sekunde 
und in Valencia wird der Mais alle drei Tage unter Wasser gesetzt. 
Ernte, Entkörnung nnd Aufbewahrung. 
Der Mais ist reif, sobald sich die Kolben nach unten neigen, 
die Hüllblätter an den Spitzen einzutrocknen beginnen, sich gelb 
färben und aufspringen. Zu dieser Zeit zeigen die Körner ihre 
charakteristische Farbe, sind glänzend, und so hart, dass sie nur 
noch wenig dem Nageldruck nachgeben. Mit dem Erhärten der 
Körner werden die dunkelgrünen Blätter schmutzig-grün, und ihre 
glänzenden Oberflächen matt, schliesslich vertrocknet die ganze Pflanze, 
und färbt sich, vom Frost getroffen, fast weiss. 
Die Reifezeit tritt in den Südstaaten (30—40° n. Br.) Nord- 
Amerikas Ende August ein, in den Mittelstaaten (40—45° n. Br.) 
Ende September bis Anfang Oktober und in den nördlichen Staaten 
und Canada im Laufe des Monat Oktober. 
In Europa fällt die Ernte in der Türkei, Süd-Italien, Spanien 
und Portugal in den August, nur bei sehr späten Sorten in den 
September und Oktober; in Süd-Frankreich und Nord-Italien in den 
September, wobei jedoch zu berücksichtigen ist, dass frühreife nach 
Vorfrüchten gebaute und bewässerte spätreife Sorten häufig erst im 
Oktober und selbst noch im November geerntet werden. Im mitt- 
leren Frankreich, Süd-Deutschland und Ungarn reift der Mais Ende 
September und Anfang Oktober. 
In Algier erntet mau im Juli und August, in Aegypten im Juli 
und November, wenn zwei Ernten genommen werden. 
Die Erntemethoden sind ausserordentlich verschieden, z. B. wird 
in Nord-Amerika der reife Mais, dessen Stengel ganz ausgetrocknet 
sind, mit der Sichel oder dem Messer tief am Grunde abgeschnitten, 
mit Stroh in Garben gebunden und diese dann in Feimen gefahren, 
um die Kolben bei gelegener Zeit auszubrechen. Sind die Stengel 
noch nicht vollkommen trocken, wie dies häufig in den • nördlichen 
Staaten der Fall ist, so müssen die Garben zum Nachtrocknen auf- 
gestellt werden, doch fällt die Qualität des Kornes um so geringer 
aus, je grüner die Blätter und Stengel bei der Ernte waren. 
