Erträge und Nahrungsbestandteile des Maises. 
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im Stroh: 
Trocken- 
substanz 
Proc. 
N- haltige 
Substanz 
Proc. 
Fett 
Proc. 
N-freie 
Substanz 
Proc. 
Holzfaser 
Proc. 
Asche 
Proc. 
Mittel 
86.0 
3.0 
1.1 
37.9 
40.0 
4.0 
im F uttermais: 
Minimum 
12.81 
1.21 
0.24 
5.76 
3.29 
0.72 
Maximum 
18.86 
2.23 
0.82 
10.59 
5.49 
1.48 
Mittel 
15.00 
1.85 
0.56 
7.18 
4.39 
1.01 
Hiernach sind die Maiskörner nach dem Weizen am reichsten 
an Stärkemehl, und von allen Getreidearten am fettreichsten, doch 
am ärmsten an stickstoffhaltiger Substanz. 
Im Allgemeinen enthält das Maiskorn mehr Wasser, und weni- 
ger Fett, Dextrin und Kleber, je nördlicher der Anbau erfolgt, nach 
Heuze gebaut 
Wasser 
Eiweiss und Fett 
Dextrin und Zucker 
im Eisass 
17.00 Proc. 
7.00 „ 
1.50 „ 
in Pisa 
14.60 Proc. 
11.16 „ 
8.60 „ 
in Ohio 
10.00 Proc. 
12.37 „ 
14.40 „ 
Eine auffallende Erscheinung ist das Zusammenschrumpfen der 
Früchte des Zuckermaises beim Austrocknen und führt Salisbury 1 ) 
als Ursache desselben an, dass die Früchte sehr viel Albumin und 
Dextrin enthielten (ca. 28 Proc.), die reich an Wasser seien, so dass 
sie beim Trocknen ungefähr 85 Proc. ihrer Masse, also 1 / 6 — x / 7 ver- 
lören. Aus diesem Grunde seien die Früchte vor der Reife noch voll- 
kommen turgescent, schrumpfen aber durch den starken Wasserver- 
lust beim Trocknen zusammen. 
Den Beweis hierfür sucht er durch eine Analyse der Früchte 
zu erbringen, und stellen wir zur Vergleichung derselben eine Ana- 
lyse des unter gleichen Verhältnissen gewachsenen, nicht runzligen 
Tuscarora-Maises gegenüber. 
Zucker u. Zein u. Dextrin u. 
Stärke Extrakt Holzfaser Albumin Glutin Oel Gummi Wasser 
Large Rhode- 
Island-Sweet- 
corn 15.16 20.80 13.04 15.64 3.68 9.92 12.32 10.22 
Tuscarora 46.92 8.80 10.92 8.02 4.48 4.60 3.68 12.22. 
1) Salisbury, Maize or Indian-corn, Transact. of theN. Y. st. 1848. Vol. 
VIII, p. 836. 
