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Besonderer Teil. 
nicht bloss an die Konsumenten im Inlande abgesetzt, sondern auch 
nach Europa verschifft. 
Diese Maiszuckerfabrikation aus Maisstärke gewinnt einen immer 
bedeutenderen Umfang und kann der Rohrzuckerindustrie nicht gleich- 
gültig sein. 
Die Darstellung von Sirup aus dem Saft des Maisstengels, 
welche schon den alten Mexikanern bekannt war und auf die viel- 
fach zu Ende des vorigen und Anfang dieses Jahrhunderts aufmerk- 
sam gemacht wurde, scheint nicht wieder aufleben zu wollen, da sie 
sich nicht rentiert, denn, wenn Burger 1 ) anführt, dass 1ha kastrier- 
ter Maisstengel 1600 Pfund Sirup geliefert und Ries in Ofen p. ha 
160 — 225 Pfund Zucker erhalten hätte, so ist dies gegen die 50—60 
Ctr. Zucker aus Zuckerrüben so wenig, dass eine Konkurrenz nicht 
möglich ist. 
Ferner bereitet man in Mexiko aus den Maisstengeln ein ge- 
gorenes Getränk, namens Pulque. In Süd-Amerika braut man aus 
Mais das sog. Maisbier (Ckicha oder Chica). In Portugal wird zur 
Bierbereitung neben anderem Getreide ebenfalls Mais verwandt. 
In neuerer Zeit wird der Mais vielfach in Deutschland an 
Stelle des teuren Roggens in grossen Quantitäten zur Spiritusberei- 
tung benutzt und liefern 100 kg Maismehl ca 26—28 Ltr. sehr rein- 
schmeckenden feinen Sprit und ca. 2.5 Ltr. Oel, das zum allgemeinen 
Gebrauch dienen kann. 
Schliesslich gewinnt man eine Hefe, welche die Bierhefe er- 
setzen soll. 
Was nun die Fütterung unserer Haustiere mit Maiskörnern 
anbetrifft, so lässt sich darüber kurz folgendes mitteilen. 
Den Pferden wird der Mais in grob geschrotenem Zustande 
gereicht und hat sich gezeigt, dass die Maisfütterung bis zur Hälfte 
des zu gebenden Körnerfutters bei reichlich ernährten Tieren, von 
welchen eine gleichmässige Zugarbeit verlangt wird, ohne besonders 
hervortretenden Nachteil durchgeführt werden kann, während sie für 
minder reichlich gefutterte Pferde, von denen zeitweise eine das ge- 
wöhnliche Arbeitsmass bedeutend überschreitende Dienstleistung 
gefordert wird, also besonders für Soldatenpferde, nicht geeignet ist. 
Für Rindvieh schrotet man den Mais und brüht ihn mit heissem 
Wasser an. Den Schafen reicht man die Körner gern in gequollenem 
Zustande, und weicht sie zu diesem Zweck 24 Stunden in Salz- 
wasser ein. 
Für Mastschweine ist der Mais eines der besten Futtermittel, 
denn er liefert einen kernigen Speck. Am zweckmässigsten wird er 
den Schweinen in Schrotform und wo möglich angebrüht, gegeben. 
1) Naturg. d. Mais 1809. 
