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Besonderer Teil. 
Ernte, Ausdrusch und Aufbewahrung. 
Die Körnerhirse ist reif, sobald die Samenkörner die charakte- 
ristische Farbe und Form der Sorte angenommen, sowie Halme und 
Blätter sich gelb gefärbt haben, und tritt dieser Zeitpunkt in Indien 
und im tropischen Afrika im Januar, in Aegypten bei der Sommer- 
saat im August, bei der Herbstsaat im Delta Ende Oktober, und in 
Süd-Europa im Laufe des Monat September ein. 
Gemeinhin schneidet man die Rispen mit dem oberen Teil des 
Halmes ab, bringt sie auf die Dreschtenne, wo sie zum vollständigen 
Austrocknen der Sonne ausgesetzt werden und lässt sie dann durch 
Ochsen austreten, wie z. B. in Aegypten, oder drischt sie mit der 
Hand ab. In weniger heissen Klimaten empfiehlt es sich, die Rispen 
zum Austrocknen an einen luftigen Ort vor dem Ausdrusch aufzu- 
hängen, und die gewonnenen Körner nur flach auf luftigen Böden 
aufzuschütten, weil sie anderenfalls leicht verderben. 
Der Zuckermohrhirse kommt der höchste Sirupgehalt (Glucose) 
im milchigen Zustande der Samenkörner zu, der geringste kurz vor 
der Blüte und nach vollendeter Reife. In Nord-Amerika wird in 
neuester Zeit dahin gestrebt, statt des Sirups Krystallzucker (Saccha- 
rose) zu gewinnen, und gestützt auf seine 1879 ausgeführten Unter- 
suchungen, zeigte Dr. Collier, dass sich die Saccharose mit der 
Ausreife der Samenkörner unausgesetzt vermehrt, so dass die Stengel 
mit der vollständigen Körnerreife auch das Maximum der Saccharose 
enthalten. Dieselbe nimmt jedoch nach einem harten Frost (mit 
Ausnahme bei Early Amber) ab. 
Die folgende Tabelle enthält die Resultate der Untersuchungen 
an Zuckermohrhirse und Zuckerrohr. 
Sorte. 
Mohrhirse : 
Entwickelung 
der 
Pflanze. 
Datum 
des 
Schnittes 
Procente 
a 
Glucose 
im Saft 
n 
Saccharose 
Early Amber 
Samenbüschel eben heraus 
18. Juli 
3.7 
3 
dto. 
Samenkörner hart werdend 
16. August 
1.5 
14 
dto. 
„ reif, trocken 
16. Septbr. 
0.6 
15 
dto. 
,, nach Frost 
29. Oktbr. 
1.1 
17 
Chinese 
Samenbüschel eben heraus 
6. August 
5.5 
1 
dto. 
Samenkörner hart werdend 
19. August 
5.2 
6 
dto. 
„ reif, trocken 
13. Septbr. 
1.4 
13 
dto. 
„ nach Frost 
29. Oktbr. 
1.8 
13 
White Liberian 
Samen in der Milch 
26. Juli 
3.5 
4 
dto. 
„ beinahe reif 
26. August 
1.4 
13 
dto. 
„ reif und hart 
27. Septbr - 
0.2 
15 
dto. 
„ nach Frost 
29. Oktbr. 
2.1 
13 
