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Besonderer Teil. 
Ernte, Ausdrusch uud Aufbewahrung. 
Bei Begiun der Reife senkt sich die Rispe, uud iu der vollen 
Reife uelimeu die Blätter uud Halme eine blassgelbe Färbung, hin- 
gegen die Rispen die charakteristische Farbe der Sorte an. Das 
Korn bricht zu dieser Zeit leicht über den Nagel. 
Leider tritt die Reife sehr ungleichmässig ein, und da nun die 
Körner in der Vollreife leicht ausfallen, auch die Rispe sich sehr 
bald so tief zu Boden senkt, dass sich der Reis ohne grosse Verluste 
nicht ernten lässt, und die Rispe leicht abbricht, ferner durch Hagel- 
schlag und Eintritt der Herbstregen der Ernte Verluste drohen, wartet 
man die Reife aller Früchte einer Rispe nicht ab, sondern erntet, 
sobald die Mehrzahl reif ist, aber die übrigen nicht mehr milchig sind. 
Vor dem Schnitt stellt mau das Reisfeld möglichst trocken. 
Die Ernte geschieht in Italien mit der Sichel und zwar schnei- 
det inan den Halm in halber Höhe, legt den abgesichelten Reis in 
kleinen Büschelchen auf den Dämmen zum Trocknen nieder, und 
hierauf werden diese entweder mit dem eigenen Stroh oder Weiden- 
ruten gebunden und zum sofortigen Ausdrusch, der meist mit Hülfe 
einer Stiftendreschmaschine seltener durch Austreten erfolgt, auf die 
Tenne gebracht. Der abgedroschene Reis wird dann auf einen mit 
Ziegeln oder Steinen gut abgepflasterten und der Sonne ausgesetzten 
Platz, der „Aja“, zum Trocknen dünn aufgeschüttet, mehrmals am 
Tage umgerührt und Abends in breiter aber niedriger prismatischer 
Form aufgehäuft, am nächstfolgenden Tage ist die Behandlung die 
gleiche, nur dass am Abend kegelförmige Haufen von 30 — 50 hl In- 
halt gebildet werden. Diese Behandlung wiederholt sich bis der 
Reis ganz trocken, sich leicht von der Spreu sondert und eine glän- 
zende, harte Bruchfläche zeigt. Hierauf wird er entweder auf der 
Getreidereinigungsmaschine oder durch Worfeln (Werfen mit Schau- 
feln) gereinigt. Auf den Speichern kann er dann bis zu einer Höhe 
von 6 — 8 m aufgeschichtet werden. 
In Carolina : ) wird der Reis mit Sicheln 30—45 cm vom Boden 
entfernt geschnitten und auf die hohen Stoppeln gelegt. Bei gutem 
Wetter bindet man ihn nach 24 Stunden iu Garben von 12 — 15 kg 
Gewicht und stellt sie in Hocken auf. Nach einigen Tagen, wenn 
das Stroh ganz trocken geworden, werden die Garben auf flachen 
Booten in den Hauptkanälen nach den Dreschtennen gebracht oder 
1) Faveau, Rep of the Commiss. 1867. 
