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Besonderer Teil. 
Setzt man 100 kg ungeschälten Reis zum Preise von 28 Lire 
an, so kann man erhalten: 
Markpreis inkl. der Abfälle 
I. Arbeit: 96.65kg Nr. 2 | kommea nicht in den Handel. 
II. „ 76.27 „ Nr. 4 S 
III. „ 66.83,, Mercantile .. zu 0.35 Lire — 23.39 Lire 4- 1.11 = 24.50 L. 
IY. „ 62.60 „ Camolino ... „ 0.37 ,, — 23.47 „ + 1.09 = 24.56 „ 
Y. „ 58.98 „ Brillato A. . . „ 0.40 „ - 23.58 „ + 1.48 = 25 06 „ 
YI. „ 55.40 „ „ Stella „ 0.43 „ — 23.66 „ + 1.32 = 25.09 „ 
Es sind nämlich hier auch noch die Preise der geringeren Er- 
zeugnisse dem Marktpreis zuzusetzen, indem man etwa erhält bei der 
III. Arbeit : 
2.65 kg Nr. 7 Pistino . . 
. ZU 
0.23 
Lire 
— 0.61 
Lire 
| 1.12 L. 
8.48 „ 
Nr. 8 Spreu . . 
• 11 
0.06 
- 0.51 
•1 
IV. ., 
0.43 „ 
Nr. 10 Mezzagrana 
• 11 
0.27 
n 
— 0.12 
11 
) 
1.15 „ 
Nr. 11 Pistino . . 
• »5 
0.25 
» 
— 0.28 
11 
1.05 L. 
10.70 „ 
Nr. 12 Spreu . . 
• 11 
0.06 
— 0.64 
19 
V. „ 
0.81 „ 
Nr. 14 Mezzagrana 
• 11 
0.28 
- 0.23 
11 
) 
1.52 „ 
Nr. 15 Pistino . . 
• *1 
0.26 
>> 
— 0.39 
11 
i 1,58 L. 
16.07 „ 
Nr. 16 Spreu . . 
• 11 
0.06 
n 
— 0.96 
» 
) 
YI. „ 
2.00 „ 
Nr. 19 Risetto . . 
• 11 
0.32 
91 
— 0.64 
11 
j 
0.85 „ 
Nr. 20 Mezzagrana 
• 11 
0.30 
V 
— 0.26 
11 
>1 Al T, 
0.28 „ 
Nr. 21 Pistino . . 
• 11 
0.71 
19 
— 0.48 
11 
/ Ju* 
0.39 „ 
Nr. 22 Mehl 1 ). . 
• 11 
0.15 
19 
— 0.06 
11 
) 
Es folgt aus Obigem, dass der durch die Verarbeitung erhöhte 
Wert des Reises die Unkosten der Behandlung reichlich deckt und 
einen Gewinn erzielen lässt, da ja auch die Produkte Nr. 24 und 25 
hier nicht verrechnet sind, obwohl sie gewiss auch noch dem Reis- 
futtermehl zugesetzt werden. 
Das Gewicht eines Hektoliters Reis in den verschiedenen Be- 
1 
arbeitungsstadien ist: 
Natürlicher ungeschälter Reis Nr. 
Muster Nr. 2 (Grannenbrecher) 
Muster Nr. 4 (Graupenmühle) 
Riso Mercantile Nr. 6 . . . 
„ Camolino Nr. 9 . . . 
„ Brillato A Nr. 13 . . . 
„ Brillato Stella Nr. 10 . 
Ueber die Qualität der einzelnen Produkte sind die Meinungen 
verschieden. Manche halten den stark bearbeiteten und durchsichtig 
gemachten Reis Nr. 18 für besser, wie die Süditaliener, die denselben 
aus Bologna beziehen und die Franzosen. Andere halten den weni- 
ger bearbeiteten, wie Nr. 6 und 9 für besser und nahrhafter, weil 
er noch mit Mehl und Staub behaftet ist, wodurch die Brühe beim 
50 kg, 
64 „ 
77 „ 
79 „ 
80 „ 
82 „ 
86 „ 
1) Man rechnet hier nur 0.39 kg Mehl, weil die übrigen 14 kg aus Weizen- 
kleien und nicht aus Reisabfall bestehen. 
