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Besonderer Teil. 
Von den Europäern brauchen wohl die Engländer zur Darstel- 
lung ihrer Pudding’s die grössten Reisquantitäten. 
Die Früchte des klebrigen Reises ( 0 . glutinosa) werden nicht 
wie die des stärkereichen gewöhnlichen Reises nach Europa ausge- 
führt, sondern dienen fast ausnahmslos den Eingeborenen Ostasiens 
zur Nahrung. 
Dieser klebrige Reis zeichnet sich, wie wir gesehen haben, 
durch seinen Reichtum an Dextrin und Zucker aus, und liefert einen 
kleisterartigen, elastischen Teig, der Europäern nicht mundet, auch 
schwer verdaulich sein soll. 
Dieser hohe Dextrin- und Zuckergehalt ist jedoch der Benutzung 
zur Herstellung alkoholischer Getränke sehr günstig, nnd stellen die 
Japaner daraus den Reiswein (Sake, Jahresproduktion 6V2 Millionen hl 
nach Rein) und die Chinesen Reiswein und Arrak her, während der 
gewöhnliche Reis zur Stärkefabrikation Verwendung findet. 
Die Abfälle der Reisverarbeitung, in Japan „Musa“ genannt, 
werden dort den Pferden und Rindern als Kraftfutter gereicht. In 
Europa kommen diese Abfälle als Reiskleie, Futterreis oder Reis- 
futtermehl in den Handel, und können je nach ihrer Abstammung, 
einen sehr verschiedenen Futterwert besitzen, so enthält an verdau- 
lichen Nährstoffen: 
Orga- 
nische 
Substanz 
Proc. 
Eiweiss 
Proc. 
Kohle- 
hydrate 
Proc. 
Fett 
Proc. 
Nähr- 
stoffver- 
hältniss 
wie 1 : 
Geldwert 
pro 100 kg. 
Mark 
Reisfuttermehl 
79.5 
8.6 
47.2 
8.8 
8.0 
10.74 
Reiskleie (Schalen) 
75.8 
1.7 
46.3 
0.7 
28.2 
4.66 
Futterreis 
85.4 
6.7 
65.8 
1.4 
10.4 
8.50 
mithin ist das Reisfuttermehl am reichsten an Protei'nstoflfen und 
Fett und empfiehlt sich demnach vorzüglich als Kraftfutter z. B. für 
Milchvieh. 
Das Reisstroh dient zur Herstellung von Stricken, Sandalen, 
Besen, Papier, Hüten, zur Nahrung für Last- und Nutztiere und 
schliesslich zur Einstreu. 
Die Kulturkosten pro Hektar Reisfeld stellen sich für Ober- 
Italien wie folgt: 
