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und so auch seit dem vorigen Jahre grössere Mengen Rhabarber in 
den Handel bringt nnd in der Hausfrauen-Zeitung Rezepte zur Be- 
reitung der Stiele, die höchst einfach ist, mittheilt. Was den Zucker- 
zusatz betrifft, so ist derselbe nicht grösser, als bei Stachelbeeren, 
die bekanntlich auch viel Zucker erfordern. 
Herr Wedding theilte mit, dass man in England über die 
jungen Triebe Töpfe mit ausgeschlagenem Boden stülpt, dadurch wird 
er angeregt höher zu wachsen und bleibt sehr zart. Man pflegt ihn 
auch wohl zu bleichen, und eingekochter Rhabarber darf in England 
nicht grün aussehen. 
Herr L. Mathieu fügte hinzu, dass er vor 20 Jahren ganze 
Felder voll Rhabarber gehabt und einen Restaurateur veranlasst habe, 
ihn seinen Gästen vorzusetzen. Es musste aber unter dem Namen 
„Englisches Compot“ gehen, da der Name Rhabarber Anstoss erregt 
haben würde. 
Herr Blume theilte mit, dass keine Pflanze so viel Oxalsäure 
enthalte, als der Rhabarber, und dass das Vorurtheil wegen des Na- 
mens ein ganz unbegründetes sei, denn das „Rhabarbarin“ findet 
sich nicht in den Stengeln, sondern nur in den Wurzeln. Nach 
seiner Ansicht ist der Geschmack der Blattstiele noch angenehmer, 
als der von Stachelbeeren. 
Herr Prof. Jessen, als Gast anwesend, berichtete, dass er den 
Rhabarber seit vielen Jahren sowohl unbedeckt als bedeckt gezogen 
habe, dass aber seiner Meinung nach der grüne, weil sich in ihm 
das Aroma mehr entwickle, besser schmecke. Will man dagegen 
ein gleichmässigeres und weniger saures Produkt, so kann man ihn 
bedecken und bleichen. Auch bei anderen Gemüsen, z. B. Bohnen, 
findet Herr Prof. Jessen, dass die grünen mehr Aroma besitzen, als 
die bleichen Wachs-Bohnen. Beim Rhabarber hat das traurige Vor- 
urtheil gegen den Namen auch in Eldena die Verbreitung gehindert. 
Herr Bouche wies noch auf die rübenförmigen Wurzeln von 
Oxalis tetraphylla als ein sehr gutes Gemüse hin, wie überhaupt 
sich noch manche Pflanzen fänden, die in dieser Hinsicht bei uns 
mehr benutzt werden könnten (z. B. Meerkohl, Crarnbe maritima, 
der in England massenhaft verbraucht wird. D. Red.). 
IX. Hierauf folgten Wahlen. Herr Lor berg hatte die Wieder- 
wahl in das Kuratorium der Königl Gärtner-Lehranstalt und Landes- 
