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OUTILS ET APPAREILS. 
§ 3 . — Couteaux. 
A. Couleaii à asperges (fig. 55 1 ). Il permet de 
trancher les pousses d’asperges entre deux terres sans 
endommager les grilTes. 
■■O , 
Fig. 5bl. — Couteau à asperges. 
B. Couteau a asperges (tig. 352). Il a 
o"‘. 32 de longueur, y compris le manche; 
son extrémité est courbée et dentée en 
scie: on l’introduit dans la terre en le fai- 
sant descendre le long de l’asperge; on 
appuie un peu en le retirant en droite ligne, 
et l’asperge se trouve coupée près de sa 
racine. Il serait à désirer que l’on parvînt à 
trouver une forme mieux raisonnée , car ce 
couteau détruit en terre beaucoup d’as- 
perges cjuon ne voit pas. Nous avons 
fait de nombreux essais pour perfection- 
ner cet instrument sans parvenir à rien 
de complètement satisfaisant. Ce que nous 
avons pu obtenir de moins mauvais a été 
l’instrument fig. 553. La tige A a o"boo5 
d’épaisseur et o"\oi3 de largeur, afin de 
présenter moins de surface à la terre. La 
partie B seule esttranchante ; elle est semi- 
circulaire comme une gouge, et elle aide 
à suivre l’asperge et à lacoùper lorsqu’on 
est arrivé à la profondeur nécessaire ; mais il faut pour 
cela que l’asperge soit droite; quand elle est oblique ou 
tortueuse, le couteau devient complètement inutile. 
C. Couteau -Gouge à asperges (fig. 55/)). Cet in- 
Fig. elb'iô. 
Couteaux à as- 
perges. 

Fig. ojl. Coulcau-Gouge à asperges. 
strument est creux et terminé par un biseau tranchant, 
ce qui permet de le faire entrer facilement en terre 
pour couper l’asjierge. 
