APHARKILS pour la Ci)NSi;RVAÏIOIS l)i:ÿ PRUlTÿ. 'ti'S 
que le bois soi), sain, sec et solide. Si les rayons sont 
inclinés, il sera à projios de les revêtir d’un rebord, 
afin de retenir les fruits; mais celte précaution devient 
inutile s’ils sont placés d’équerre (lermede pratique). 
On construit le fruitier pyi'amidal au moyen d’nne 
pièce de bois carrée, d’une épaisseur de0'".15 environ, 
et dont les extrémités sont terminées en forme de 
toupie et, comme celle-ci, garnies d’un pivot de fei 
on d’acier. Sur les quatre faces de cette pièce, on éta- 
blira solidement de bonnes consoles superposées à une 
distance de les unes des antres ; leurs bras auront 
environ de 0'".40 à 0"’.50 de longueur. C’est sur ces 
consoles qu’on placera des rayons circulaires revêtus 
de rebords en ferblanc ou en zinc. Cette pyramide 
achevée ressemblera à un axe traversant plusieurs roues. 
Le pivot d’en bas portera sur une cuvette en cuivre 
fixée au sol; celui de la partie supérieure sera retenu 
par une cuvette semblable fixée au plafond, de manière 
que la pyramide tournera sur elle 'même au moindre 
mouvement qu’on lui imprimera. Cette facilité de tour- 
ner permet à l’opérateur de ranger ses fruits et de les 
visiter sans être obligé de toujours monter on descendre 
de son échelle, laquelle est retenue par deux crochets 
à une tringle de fer fixée au plafond on d’une autre ma- 
nière (jn’on jugera plus convenable. Si la chambre était 
assez grande, on aurait la facilité d’établir deux pyra- 
mides au lieu d’une. 
Quelques jours avant la récolte des fruits, il faut 
assainir le fruitier par tous les moyens possibles, en 
chasser les mauvaises odeurs qui pourraient y régner; 
en un mot, épousseter et nettoyer partout; cela fait, on 
garnit les rayons de mousse ou de sciure de sapin parfai- 
tement sèche. 
Les fruits doivent être rangés avec soin; ceux qui 
mûrissent les premiers sont mis le plus en vue; tous 
sont placés sur le côté opposé à celui qui a reçu l’action 
du soleil, qui est toujours le moins coloré et le moins 
mûr, afin qu’on puisse les surveiller plus facilement. 
Lorsque tons les fruits sont en place, on les recouvre 
d’un papier léger pour les préserver du contact de l’air 
et de la poussière. Pendant les ])remiers jours, si le ciel 
est beau et sec, on peut domiei’ de l’air d.-ms le milii n 
