vfCTOR MANUEL BAEZA 
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no hai maquinas especiales, segun se. Desenterra- 
das las ralces se les priva de la tierra lavandolas 
muchas veces, se echan en agua tibia para qui- 
tarles un principio amargo que contienen, se tri- 
turan convenientemente i todo se va poniendo en 
un deposito con agua fria; se pasa por un colador 
fino, los granos de almidon que son mui chicos 
atraviesan las mall as arrastrados por el agua i 
van cayendo en otro deposito. Sobre el colador 
quedan los rest os de las paredes celulares i pedazos 
de los cordones fibrovasales, estos residuos se bo- 
tan. El almidon que es mas pesado que el agua 
se va al fondo del nuevo deposito, se bota el agua 
i la masa blanca se deja secar. Este chuno bien 
preparado en la cocina representa un excelente 
alimento para ninos f para convalecientes. Por 
desgracia raras veces se encuentra puro en el co- 
mercio, en vez de el venden almidon de papa o 
mezclado con este. 
Vease: Murillo 215 i Lenz 434. 
Loyo, m. — Boletus loyus M. Espinosa (Fam. Poly- 
poraceae-Fungi). Hongo de los alrededores de Con- 
cepcion, comestible, sombrero primero amarillo, 
despues rojizo, pie robusto. Marcial Espinosa. — 
Hongo nuevo chileno. 
Lucumo silvestre, m. — Lucuma valparadiseae Mol. 
(Fam. Sapotaceae). Arbol del norte en la re j ion de 
la costa, hojas gruesas, peludas en la cara inferior, 
flores blancas, baya con pulpa dulce, semilla gran- 
de. Gay IV, 376; Reiche V, 102. 
Vease: palo Colorado 4 . 
Luche, m. — Ulva latissima L. (Clase Phaeophyceae- 
Algae). Alga marina, comestible, thallus laminar, 
