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MEMORIAS CIENTIFICAS I LITERARIAS 
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Preparacioit del mudai. 
1. Wera domo deumakei kutral. Kii- 
tral meu anukunungei ta challa Cha- 
11a meu tukungekei kackilla mudayael. 
Ka kiime elngekei kudi mincke meu 
tukulelugei chukum, piclii trelke. 
2. Pu iilcha itro triir entukeingiin 
ta challa, wachifngekei ni tripayael ko 
ka wenu purangei tani tripayael aren. 
3. Fei meu mai, yengei clialla ina 
kudi pie; lukutukeingiin ka petu ni 
miiltriintukuel iilkantukumekeingun 
psef, psef, fsef, fsef, psef, etc. 
4. Ka ito triir imekefingiin ta miil- 
triin welu ilaingun; tofkulen tukunge- 
kei kine piclii metawe meu. Metawe 
meu nieel fiirelkei ta muska, tukuleln- 
genolu wedanmakei. 
5. Rupan miiltriingei tukungekei ta 
challa meu; aniingekei kutral ka epe 
Avadkiialu ula tukulelngekei metawe 
meu miilelu. 
6. Pichinma wadkiilu entungekei 
ta challa, flan kuletulu miiltriin meu: 
futake metawe meu yengekei mesen 
meu. 
7. Mesen epuwentu meu kiimelewe- 
tui ta muska tani putuael. 
8. Tufa ula aimen winkaulu ta che 
tukukefi ta lakan manzana tani kochi- 
fiireael. Fei meu mai kimngekei tani 
nienon tofkii tani nien lakan; welu 
nienon meu lakan miilei tofkii. 
1. Varias jovenes araucanas haca 
frente a la casa grandes fogatas. E 
cada una de estas se ponen enormd 
ollas con el trigo para el mudai. Tan 
hien se preparan las piedras de molfl 
que debajo tienen un cliucum o ni 
pellejito. 
2. Las rohustas joA r enes casi a n 
tiempo, sacan las ollas, las dan vuelh 
(cuidando de taparlas con una la tin 
para que saiga el agua i, en seguidj 
las sacuden (levantando el trigo 111 
cia arriba) para que saiga el vapor. 
3. Llevan despues, sus challa, ollal 
cerca de la piedra, se hincan i princ 
pian a moler al eompas de un canti : 
que podria traducirse por estos son 
dos: «psef, psef, fsef, fsef, psef», etc. I 
4. Al mismo tiempo quemuelen v? 
mascando sin tragar, i ese produc l 
semi-liquido lo depositan en un cant 
rito. Todo lo que se guarda en es 
sirve de fermento, pues a falta de ( 
el mudai queda dulce i, por cons 
guiente, malo. 
5. Una, vez que se ha molido toe 
el trigo, se coloca nuevamente la ol 
al fuego, i cuando ha dado el prim<! 
hervor, tanto lo molido como lo ma: 
ticado se depositan en la challa. 
6. Cuando ha liervido un poco, , 
saca el agua, que con el trigo ha qni 
dado blanca, en grandes cantaros, i 
lleva a unos tiestos llamados mesen 
chuicos. 
7. En estos tiestos el licor tan ap 
tecido por los araucanos queda prep 
rado para ser bebido ya desde el s 
gundo dia. 
8. Hoi se echa el mudai a la ol 
solo lo molido i como fermento se poi 
lacan, orejones de manzanas. Por es 
es mui conocido el mudai que ha si< 
preparado con el fermento bucal, pul 
cuando falta el orejon quiere dec 
que hai masticacion. 
