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ANALKS — JULIO DE 1862 . 
TITULO XXII. DBL COCINERO I AYUOANTE »E COCINA. 
Art. 174. Bajo el cuidado iiimadiato del cocinero estaran la cocina i todos 
los utiles de ella. Conservara estos i aquella en el mayor aseo, i procurara 
que todo se conserve en el mejor estado de servicio, debieiido guardar de 
parte de noche, bajo Have, todos los utensilios, sin permitir jamas que se 
empleen en otro objeto que aquel para que se les ha dedicado en la cocina 
Art. 175. Cuando en fuerza del uso se inutilice algnno de estos utiles, 
dara parte al economo para su reposicion; i hara lo mismo siempre que 
por descuido de los sirvientes se quiebre alguna cosa, a fin de que se re- 
ponga por cuenta de quien hubiere causado el dano. 
Art. 176. Todos los sabados, entre diez i once de la maiiana, presen- 
tara en revista al economo cuantos utiles esten a su cargo, sisndo res- 
ponsable a este de lo que faltare o estuviere en mal estado por descuido. 
Art. 177. El cocinero tendra bajo sus ordenes uno o dos ayudantes de 
cocina, que se ocuparan en todos los trabajos menudos que les encomen- 
dase el cocinero; teniendo este i aqiiellos la obligacion de ir a la plaza de 
abastos todos los dias, para conducir los comestibles que se compren por 
el economo para la comida diaria. Todos ellos, los tres, dormiran en la 
misma cocina. 
TITULO XXIII. DE I.OS MOZOS DE ASEO. 
Art. 178. Los mozos de aseo viviran en el Establecimiento en una cua- 
dra que se les deslinara al efecto, i de entre ellos habra uno que sera or- 
denanza del Director, otro que servira al Sub-Director i ayudantes, i un 
tercero que se destinara especialmente a I cuidado del baiio, liuerta i potre- 
ro, estando lambien a su cargo la limpieza de las acequias i la vijilancia 
en el turno de las aguas. 
Art. ] 79. Los mozos de aseo deberatl estar prontos a las horas que se 
les senalare para ocuparse del aseo del dormitorio, salas de clases, patios 
i demas oficinas de la casa, debiendo asistir al servicio del comedor en las 
lioras de comida. 
.Art. 180. Observardn puntualmente las ordenes que reciban diariamente 
del ayiulante de servicio i del economo para los trabajos extraordinarios 
que ocnrran en In casa. 
Art. 181 Evitanin los mozos de aseo el familiarizarse con los alumnos 
del Establecimiento, i toinar de su mano ropa i dinero por via do regalo, 
ni bajo riial(|uicr otro prctesto, i si faltaren a esta prcvencion senin ex- 
pnlsadns do la casa, i obligados a reslituir lo que luiliicren recibido 
An. 182. 'I’odos los mozos del servicio domestico de la casa tendran, 
ademas de su suehio, una radon de la misma comida de los alumnos i 
trf ^ panes diarios. 
