2i6 A.VALES SETIEMBRC DE 1862, 
de de la pooa dedicaeion a so crianza. La lana podria ser para esta proviii- 
ciaim bnen articulo de comercio. Constituyen desde ahora imo de sus prin- 
cipales ramos de esportacioii, los quesos, famosos por su buen sabor, partL 
cidarmente los de Osorno. Sensible es que hasta ahora no se haya descii- 
bierto un modo de evitar que se descompongan i adqiiieran im sabor pi- 
caiUe, cuaiido se les conduce a otros puntos de la Repid^lica. Talvez esto 
pudiera lograrse con algun mayor cuidado en su fabricacion. 
Valdivia produce janiones tan esquisitos casi como los de Chiloe. 
Se esportan tambien con alguna abundancia los cueros de vaca. 
Las siembras de trigo son todavla escasas por la falta de consumidores 
dentro de la provincia, i dificultades de su esportacion a otros parajes. El 
terreno no puede ser mas aparente para el efecto; mas las continuas llu- 
vias humedecen el trigo en las parvas, por ser todavia mui raro el uso tan util 
de los campanarios. A esto se agrega que el que logra recojerse seco se 
humedece en el transito a esta plaza por sus caminos p&imos en el in^ 
vierno i por no poder venir resguardado en carreta, sino descubierto en 
cargas. As! es que cuando se esporta al estranjero llega a su destino 
agorgojado. Tampoco se usan los silos de que tanta utilidad se reporta en 
algunos parajes de Europa. Sin embargo, las harinas no ceden en calidad a 
las mejores que produce la Republica, pero nunca se ciernen bien, i llevan 
siempre alguna mezcla de afrecho para darles mas cuerpo, lo cual depende 
t into de las pocas oportunidades para su buen beneficio, cuanto de que, ha- 
bituados los naturales a usarla de este modo, no se esfuerzan en obtenerla 
mejor. El pan por consiguiente es negro i poco adecuado para agradar al 
paladar de un santiaguino. 
LI maiz se produce mui bueno i se hacen de el algunas siembras. 
Las continuas Iluvias se oponen al benellcio del cliarqui. Algunos espe- 
culadores se han lijado en que este podria ser un excelente negocio, hacien- 
do matanzas en grande. Talvez podria haber algun medio de obviar el in- 
conveniente de las Iluvias, i este es un punto que he traido especial encar- 
go de indagar. El que ahora se hacs en la provincia nunca llega a estar bien 
.scco, i j)orlo mismo con facilidad se pudre. 
1 oiidcrasc univci-sahnente en Santiago la falta de legumbres i hortalizas 
que a'jiii.-;o sufro, ])c;ro en un pais tan fertil como este, solo debe esto atribuirse 
<i l.i lalia de personas que se dciliquenasu cultivo. Efectivainente tenemos 
mi hnertocilo del que hemos logrado rccojer lecluigas, porotitos, cebo- 
lla-. cic. Id zapallo i la calaluiza son insipidos. 
L.i jtapa es itmi ajireciable sobrc todo la serrana i de Aricpie, igualmente 
la rebr.lb ia imlijeua denominada chnlola. 
LI . 1 - eile es atpil dc.scoiiocido. La tiei'ra no es aproposito para el cultivo 
' ■ ■ " P'"' 'I miieha limnedad i lade la atmusfera. Otro tanto sucede con 
