Ueber die Enzymatischen Wirkungen 
der Frischen Nahrungs- und 
Genussmittel. 
Yon 
T. Tadokoro, NögakusM. 
In Japan, wie in jedem anderen Lande, kommen die mannigfaltigsten- 
Arten frischer Nalirungs- und Genussmittel, sowohl pflanzlichen als auch 
tierischen Ursprungs auf den Tisch. Es kommt ihnen ausser dem Nährwert, 
den sie besitzen, durch ihre enzymatischen Wirkungen auf die Verdauung 
noch eine besondere Bedeutung zu. 
Das Studium dieser Wirkungen ist für die Kenntnis der Verdau- 
ungSYorgänge nicht ohne Wert. Zahlreiche Untersuchungen über die 
enzymatischen Eigenschaften von pflanzlichen und animalischen Organen 
und Geweben sind schon vor langem angestellt worden, aber ihr Verhalten 
zur Verdauung ist noch nicht berührt worden. Wir unternahmen darum die 
folgenden Versuche zur Bestimmung der enzymatischen Wirkungen und ihrer 
Kraft. Ueber ihre spezielle Beschaffenheit und Beziehung auf die Verdauung 
wollen wir in näher Zukunft berichten. An dieser Stelle möchte ich nicht 
verfehlen, Herrn Prof. Dr. K. Oshima für seine stete liebenswürdige 
Unterstützung meinen herzlichsten Dank auszudrücken. 
