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T. TADOKORO. 
Versuchsmethode. 
Der frisch bereitete Presssaft aus den Nahrungs- und Genussmitteln 
■wurde auf folgenden verschiedenen Wegen auf jede enzymatische Wirkung 
geprüft. 
1) Nachweis der Proteasen und Amidasen. 
a) Peptase. Für die Ausscheidung von übrig gebliebenen Eiweiss- 
körpern in der Probe, welche der Einwirkung des peptoly tischen Ferments 
ausgesetzt gewesen war, wurde die Kupferhydroxydmethode angewendet. 
10-25 ccm der verdünnten Eiereiweisslösung, welche Menge für jeden 
einzelnen Versuch verwendet wurde, verdünnte man auf 100 ccm, und fügte 
1-2 ccm gesättigte Alaunelösung und ein Ubermass von Kupferhydroxyd 
hinzu. Das Gemisch wurde zum Sieden erhitzt, filtriert und 12 Stunden 
stehen gelassen. Der Niederschlag wurde auf dünnem Filter gesammelt und 
gewaschen. Für die Bestimmung des Ei weissstickstoffes wurde die Kjehl- 
dalsclie Methode angewendet. 
b) Tryptase. Für die Ausscheidung von übrig gebliebenen Peptonen 
und Albumosen in der Lösung, welche der Einwirkung des tryptischen 
Fermentes ausgesetzt gewesen war, wurde die Fällungsmethode mit 
Alumenisclier Lösung angewendet. 
10-25 ccm 2 % iger Witte peptonlösung, welche für jeden einzelnen 
Versuch verwendet wurde, verdünnte man auf 100 ccm und fügte 7 ccm 
Alumenische Lösung hinzu. Das Gemisch wurde filtriert, gewaschen und der 
Niederschlag für die Stickstoffbestimmung nach Kjehldaliseher Methode 
verwendet. 
c) Desamidase. Um die desamidierende Wirkung des Presssaftes auf 
Glykokoll, Asparagin und Harnstoff zu ermitteln, wurde die Menge des in 
der Lösung gefundenen Ammons nach der allgemeinen Titrationsmethode 
bestimmt. 
Zu 50 ccm 1 % iger Glykokoll-, Asparagin-, Harnstofflösung, welche 
