UEBER DIE ENZYMATISCHEN WIRKUNGEN. 
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{Dioscorea Batatas), Kohlblättern ( Brassica japonica), Salat ( Lactuca sativa), 
'Gurken (Cucumis sativus), Zwiebeln (Allium cepa), Ingwer ( Zingiber officinale), 
Rettigwurzeln ( Bhaphanus sativus) gewonnen. 
Jede friscbe Probe, welche in einem Mörser zerrieben wurde, wurde in 
einer Handpresse ausgedrückt. Der erhaltene Presssaft wurde auf einen 
Filter gebracht. Das Filtrat goss man wieder auf den Filter zurück bis 
•ns keine Trübung mehr zeigte. 
Versuch 1. Peptase. 
Probe a. 50 ccm gekochte Eiereiweisslösung, welche mit demselben 
Volumen Wasser verdünnt worden war, wurden mit 25 ccm frischen Press- 
saft gemischt und unter Zusatz von 5 ccm Toluol im Brutschrank bei 35° C. 
digestiert. 
Probe b. 50 ccm derselben Eiereiweisslösung wurden mit 25 ccm 
gekochtem Presssaft gemischt und digestiert wie oben. 
Probe c. 50 ccm Wasser wurden mit 25 ccm frischem Presssaft 
gemischt und digestiert. 
Nach mehreren Stunden wurde die gebliebene Ei weissmenge von 25 ccm 
■der gemischten Lösung durch Fällung mit Kupferhydroxyd bestimmt, und 
es wurden die folgenden Resultate erhalten. 
Nummer der Proben. 
Dauer d. Diges- 
tion. 
Stunden. 
Eiweiss-Stickstoll 
Menge 
mg. 
Eiweissmenge. 
mg. 
Unterschied. 
Udo a 
82 
90.52 
565.65 
1.02 
„ b 
90.98 
566.63 
„ c 
1.11 
6.93 
Yams a 
82.71 
516.96 
1.85 
b 
82.85 
518.81 
11.02 
68.87 
