UEBER DIE ENZYMATISCHEN WIRKUNGEN. 
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Bei jeder Probe zeigte sich, dass der frische Fresssaft aus den Udo- 
schösslingen, Yamswurzeln. Kohl- und Salatblättern, Zwiebeln, Ingwer und 
Kettigwurzeln keine Glykokoll- und Asparagin Spaltungskraft hat, dass aber 
der Presssaft aus den Udoscliösslingen, Yamswurzeln, Gurken und Ingwer- 
wurzeln den Harnstoff angreift unter Bildung von Ammoniak. 
Versuch 4. Amylase. 
Der frische Presssaft von den oben beschriebenen sieben Gemüsen, 
ausser der Zwiebel, hat stärkespaltende Wirkung, aber wenn man den 
Presssaft und die Stärkelösung mischt und digestiert, dann zeigt sich keine 
Jodjodkalireaktion von Stärke mehr. Wie aus folgendem Versuch ersichtlich 
ist, hat sich diese Annahme über Erwarten bestätigt. 
Probe a. 50 ccm 2 % iger löslicher Stärkelösung wurden mit 25 ccm 
frischem Presssaft durchgemischt und unter Zusatz von 5 ccm Toluol mit 
Brutschrank bei 35° C. digestiert. 
Probe b. 50 ccm derselben Stärkelösung wurden mit 25 ccm gekochtem 
Presssalt durchgemischt und mit Zusatz von Toluol wie oben erwähnt 
behandelt. 
Probe c. 50 ccm | Wasser wurden mit 25 ccm frischem Saft durch- 
gemischt und der Autodigeston überlassen. 
Nach etwa 40-50 Stunden wurde von 10 ccm jeder geeigneten Probe die 
gebildete Zuckermenge bestimmt. 
Nummer der Proben. 
Digestionsdauer 
in Stunden. 
Die reduzierte 
Kupfermenge, 
mg. 
Menge der 
Glukose, 
mg. 
Unterschied. 
Udo a 
42 
195.3 
100.5 
„ b 
148.7 
75.5 
25.5 
c 
147.0 
74.9 
Yams a 
40 
180.0 
91.8 
46.0 
„ b 
88.0 
45.8 
- 
37.6 
20.8 
