TJEBER DIE ENZYMATISCHEN WIRKUNGEN. 
67 
Probe c. 50 ccm Wasser wurden mit 25 ccm frischem Presssaft 
-durchgemischt und wie oben erwähnt behandelt. 
Nach mehreren Stunden wurde die gespaltene Fettsäuremenge mit 
1/10 Normal kalil äuge unter Zusatz von Phenolphtalein und einer genügenden 
Menge von Alkohol titriert. 
Proben. 
Digestions- 
dauer in 
Stunden. 
N/10 Kalilauge zur Neutralisierung v< 
ccm. 
erbraucht. 
Probe a. 
Probe b. 
Unterschied 
Probe c. 
Udo 
82 
5.1 
4.8 
0.3 
2.1 
Yams 
15.6 
15.3 
0.3 
7.5 
Kohl 
29.7 
7.2 
22.5 
6.9 
Salat 
80 
4.5 
4.3 
0.2 
1.5 
Gurken 
82 
3.0 
2.9 
0.1 
1.8 
Zwiebel 
54 
9.9 
8.7 
2.2 
4.5 
Ingwer . 
56 
4.5 
4.4 
0.1 
0.5 
Eettig 
58 
1.8 
1.4 
0.2 
0.9 
Die lypoly tische Wirkung wurde nur in dem Presssaft der Kohlblätter 
■erkannt, bei den anderen zeigte sich kein merkliches Ergebnis. 
Versuch 6. Glukosidasen. 
Probe a. Je 25 ccm 2 % iger Amygdalin- und Salicinlösung wurden 
unit 15 ccm frischem Presssaft durchgemischt und unter Zusatz von 3 ccm 
Toluol im Brutschrank bei 35° C. digestiert. 
Probe b. Je 25 ccm 2 % iger Amygdalin- und Salicinlösung wurden 
mit 15 ccm gekochtem Presssaft durchgemischt und wie oben erwähnt 
behandelt. 
Probe c. 25 ccm Wasser wurden mit 15 ccm frischem Presssaft durch- 
.gemisclit und wie oben erwähnt behandelt. 
