70 
T. TADOKOIIO. 
Versuch 7. Oxydase. 
Der frische Presssaft aus dem Gemüse zeigt auf die Oxydase die- 
folgenden Farbenreaktionen. 
r roten. 
Grün mit 
Guajaktinktur. 
Purpur mit 
Hippursäure. 
Gelb bis grün- 
violet mit 
a-Naphtol. 
- Rot mit Hydro- 
chinon. 
Rot bis 
schwarz mit 
Phenol. 
Udo 
+ 
+ 
- 
- 
- 
Yams 
+ + 
+ nach 3 Stun- 
den. 
- 
- 
•fnach 3 Stun- 
den. 
Kohl 
+ + 
- 
- 
- 
- 
Salat 
+ 
- 
- 
- 
- 
Gurken 
+ + 
- 
- 
- 
- 
Zwiebel 
+ + + 
+ 
+ + 
Tyrosinase 
vorhanden 
+ 
Ingwer 
+ + + + 
+ 
+ + 
+ 
Rettig 
+ 
- 
- 
- 
- 
Die Ergebnisse zeigen, dass auf jede einzelne Oxydase die Wirkungen 
der acht Gemüsearten mehr oder weniger verschieden und in der Jngwer- 
wurzel am stärksten sind. 
Versuch 8. Katalase. 
Probe a. Je 50 ccm des frischen Presssaftes der oben beschriebenen. 
Gemüse wurden mit 5 % iger Wasserstoffsuperoxydlösung gemischt unte: 
Zusatz von Toluol auf 100 ccm aufgefüllt und im Brutschrank bei 35° C. 
digestiert. 
Probe b. Je 50 ccm des gekochtes Presssaftes winden wie oben 
erwähnt behandelt. 
