UEBER DIE ENZYMATISCHEN WIRKUNGEN. 
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Probe c. Je 50 ccm des frischen Presssaftes wurden mit Wasser 
gemischt und wie oben erwähnt behandelt. 
Stündlich wurden die Volumen des befreiten Sauerstoffes auf den 
Messröhren abgelesen. Nach mehreren Stunden, als die Befreiung des 
Sauerstoffes beendet war, wurde die Menge des zurückbleibenden Wasserstoff- 
superoxyds mit N/10 Kalipermanganatlösung unter Zusatz von Schwefel- 
säure titriert und die folgenden Werte gefunden. 
Proben. 
Das Volumen des befreiten Sauerstoffes. 
nach ^ Stunden. 
nach lj Stunden. 
nach 4 Stunden. 
nach 12 Stunden. 
a 
b. 
c 
a. 
b. 
c. 
a 
b. 
c. 
a 
b. 
c. 
Udo 
15.0 
0.5 
0.4 
21.4 
0.5 
0.5 
25.6 
0.5 
o!ö 
27 R 
0.5 
0.5 
Yams 
10.4 
0.7 
0.3 
26.8 
0.7 
0.3 
30.8 
0.7 
0.3 
32.8 
0.7 
0.3 
Kohl 
10.2 
0.4 
2.7 
18.2 
0.4 
2.7 
19.1 
0.4 
2.7 
20.2 
0.4 
2.7 
Salat 
14.5 
0.4 
0.2 
22.3 
0.4 
0.2 
22.5 
0.4 
0.2 
23.1 
0.4 
0.2 
Gurken 
17.2 
0.1 
0.3 
22.4 
0.2 
0.3 
25.9 
0.2 
0.3 
26.8 
0.2 
0.3 
Zwiebel . . . 
23.1 
0.5 
0.2 
49.3 
0.5 
0.2 
50.1 
0.5 
0.2 
64.2 
0.5 
0.2 
Ingwer 
45.2 
0.3 
0.6 
61.1 
0.3 
0.6 
72.3 
0.3 
0.6 
79.2 
0.3 
0.6 
Rettig 
15.0 
0.2 
0.5 
23.5 
0.2 
0.5 
31.2 
0.2 
0.5 
32.0 
0.2 
0.5 
Aus obigen Resultaten ersieht man, dass jede Probe katalytische 
Wirkungen besitzt, dass aber ihre Kräfte mehr oder weniger verschieden 
sind. 
Zusammenfassung. 
In dem frischen Presssaft von Udoschüsslingen, Yamswurzeln, Kohl- und 
Salatblättern, Zwiebeln, Ingwer- und Rettigwurzeln wurden die folgenden 
enzymatischen Wirkungen nachgewiesen. 
1. Keine merkliche peptolytische Wirkung wurde in den sechs Presssaft- 
proben von Udo, Yams, Kohl, Salat, Gurken und Rettig gefunden. Eine 
schwache Wirkung wurde nut in den zwei Proben von Zwiebel und Ingwer 
nachgewiesen. 
