ÜBER DIE MILCHKRYSTALLE IN KONDENSIERTER MILCH MIT ZUCKERZUSATZ. 333 
2, welche 439g Eagle Brand Milch enthielt 1 ,0000g Sedimente, 
3, welche 400g Eagle Brand Milch enthielt 1,2000g Sedimente, 
4, welche 448g Eagle Brand Milch enthielt 1,5600g Sedimente, 
5, welche 420g Nestle Brand Milch enthielt 1 1000g Sedimente. 
Diese erhaltenen Sedimente wurden dann verascht und führten zu 
folgenden Ergebnissen : 
1, A) 0,1258g Substanz gab 0,0380g 30,18% Asche, 
B) 0,2130g „ „ 0,0657g 30,85% „ , 
2, A) 0,1784g „ „ 0.0586g 32,85% „ , 
B) 0,1380g „ „ 0,0445g 32,25% „ , 
3, A) 0,1558g „ „ 0,0488g 31,32% „ , 
4, A) 0,2592g „ „ 0,0814g 31,40% „ , 
5, A) 0,1656g „ „ 0,0520g 31,40% „ • 
Diese Werte lassen nicht den leisesten Zweifel darüber bestehen, 
dass diese Sedimente ausser den oben geschilderten drei Verbindungen 
noch andei'e verbrennbare, organische Substanzen enthalten müssen.. 
Diese aus kondensierter Milch gewonnenen Sedimente unterwarf ich 
zur weiteren Bestimmung einer mikrochemischen Reaktion. Zuerst ver- 
suchte ich Tyrosin nachzuweisen, denn bei der mikroskopischen Unter- 
suchung zeigten sich tyrosinähnliche Krystalle, die Sedimente waren nur 
teilweise löslich in Essigsäure, während der übrige Teil unlöslich blieb 
und sich derselbe jedoch teilweise noch in Ammoniak löste. 
Nun behandelte ich die in Essigsäure unlösliche Substanz dieser 
Sedimente mit 10% igem Ammoniak, filtrierte, und setzte dem Filtrate 
sbsoluten Alkohol zu, dampfte auf dem Wasserbade ein und erhielt dann 
in der Schale tyrosinähnliche Krsytalle (Tfl. XVIII. Fig. 4.). 
Diese Krystalle waren in Wasser sehr schwer löslich, in Alkohol und 
“Äther fast unlöslich, dagegen in Säuren und Alkalien leicht löslich. 
Sie gaben mit dem Millon’schen Reagenz eine stark rote Färbung, 
ebenfalls ergab sich die Rotefärbung bei der Diazoreaktion (die zu unter- 
suchenden Substanzen bis zum Überschuss mit Sodalösung und dann mit 
einigen Kubikzentimeter einer unmittelbar vorher bereiteten Sodaalkalischen 
Lösung, die einige Zentigrammen der frisch hergestellten Diazobenzol- 
