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A:^ALiiS— jCLio uu 1859. 
que cxperinicnto el aceite por la accion de los acidos i alcalis con- 
centrados. 
Expuesto durante algunas boras con hidrato de potasa solido a la 
temperatura del agoa lurviendo, el aceite de Serbal se transfonna en 
sal do potasa, ciiyo acido, de una cristalizacicii magm'lica, se ase- 
ineja, en su manera de formarse, al acido beozoico. Durante esta 
reaccion nose desprenden ni indicios de liidrojeno. La inisma trans- 
formacion tiene lugar cuando se bace bervir dicbo aceite con acido 
dorbi'drico concentrado. El misino aceite disuelto en acido sulfurico 
trio, iscparado por el agua de esta solucion,. no tarda en trabarse 
en innsa. 
■ El estudio profnndo de las condiciones en que se verifica esta reac- 
cion, me ba convencido que es debida a una simple trasposicion mo- 
lecular. En efecto, el analisis del nuevo acido i de sus sales, de- 
muestra que la molecula del cuerpo cristalizado, como la de! aceite, 
esta representada por la formula C O'*- Para recordar el orijen 
de los dos nuevos acidos isomeros, el autor propone el nombre de 
acido surbico para el acido cristalizado, i el de acido parasorhico 
para el licido oleoso. 
E[ acido sorhico es poco soluble en el agua fria, pero mui soluble 
en la birviendo, cnel alcohol ien el eter. Sele puede obtener en 
cristales de 5 a 6 centimetres de lonjitud por el enfriamiento de 
ima solucion birviendo, liecba en una mezcla de lui volumen de alco- 
hol i dos x'olumenes de agua. 
El ikido sorhico se fundc a 134,° 5. A temperatura mas elevada 
se volatiliza sin descomponerse, Es un acido poderjso, que descom- 
pone con mucha facilidad los carbonates. 
La formula del acido sorhico ba side establecida por el analisis de 
las sales de plata, de harita i de cal. La primera es uu precipitado 
bianco insoluble en el agua ; las otras dos, son combinaciones bien 
cristalizadas de uu brillo de nacar. La composicion de dicbas sales 
es la siguiente : 
Sorbato de plata C*^ (H^ Ag.) 0*- 
Sorbato debarita.... C *- (H^ Ba.) O'*- 
Sorbato de (al (H* Ca.; 0*- 
E1 eter del acido sorhico, obtenido por los procedimientos ordina- 
ries, es un liquido incoloro, cuyo olor recuerda el del eter benzoi- 
co. El punto de ebullicion del eter Sidrbico es 195,° 3 ; su eomposi- 
cion: 
Sorbato de etilo 
H*'* 0*- =-G (C* ) 0*'- 
