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QUATRIEME LEÇON 
mammifères ruminants. On la rencontre aussi chez les oiseaux 
carnivores; mais dans ce dernier cas c’est plutôt une dilatation 
graduelle et uniforme du canal. Elle ne se trouve pas ou n’est 
que peu apparente chez les grimpeurs, les insectivores, les 
autruches, les échassiers et les palmipèdes. Cette poche, ou ja- 
bot, est tapissée intérieurement d’une membrane muqueuse qui 
sécrète en abondance un liquide destiné à ramollir les aliments. 
Ils y subissent une première décomposition : comme le jabot 
est ample et que l’estomac, dont nous allons parler, ne l’est pas, 
il sert de lieu de réserve dans lequel les aliments peuvent être 
accumulés, et d’où ils passent dans l’estomac à mesure que ce 
dernier peut les recevoir. C’est du jabot que remonte la nour- 
riture préparée pour les petits. On a constaté depuis longtemps 
Œsophage et jabot du Pigeon, retournés et insufflés, pour voir les modifications de la 
membrane muqueuse à l’état ordinaire et à l’époque de l’éclosion des petits. 
Fig. 172. — État ordinaire. 
Fig. 173. — État en nourrissant. 
déjà chez les Pigeons un fait très-intéressant, et une modifica- 
tion singulière du jabot pendant qu’ils nourrissent leurs petits. 
En temps ordinaire le jabot des Pigeons ne présente rien de par- 
